虽然上海多次入冬模式失败，
真是不要太爽哦~
但是食材最佳时间你可懂？不懂就看看下图
在等待食材煮熟的时间内，
还能喝上几口果汁或者酸奶（吃辣或喝酒的人则喝这个）
接着先涮菜后涮肉，
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性偏寒凉，能消除油腻，有解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮才有效用！
在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用，正好中和了生姜的热性。
4、调味料要清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激。
酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。
磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
1、少吃海鲜、内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与含有大量嘌呤类物质的食物有关。
火锅温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
4、少吃半熟食
目前国肉类食品安全度还不是很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量，肉类加工制品鱼饺、虾饺及各类丸子均含有大量的油脂和盐分，有些质量不好的丸类，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。
很多人都知道荤素搭配的饮食原则，但是叶类蔬菜由于叶面面积较大，极容易吸收汤底中的油分，类似的还有食用菌类，从而导致素菜整体上脂肪含量增高，使本来低热量的素菜也不再“素”了。
3、酱料没热量
大家在关注菜品之余往往容易忽略，酱料的热量其实非常惊人。不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，一大匙酱超过100大卡。如果能以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料，所含热量将比酱料低3/4。在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。
吃火锅时，人们往往会在把所有菜涮完后再来个主食，这样热量就大大超标了。正确的做法应是在吃到六七分饱时便要 吃少量淀粉类食物，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。
虽说慢餐有益健康，但火锅是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，所以吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内。
有木有！有木有！
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