莲藕是莲花的地下茎，它的根叶、花须、果实均可滋补入药。挖莲藕不是蛮力即可的，有经验的人看莲叶、莲杆即可判断莲藕所在地下的位置，顺着藕的生长方向，把整条藕挖出来。前端几节形成的新藕，叫“主藕”或“母藕”。中间各节较长而肥大，称为“藕身”。在主藕节间生的藕称为“子藕”，子藕的节再生的藕，称“孙藕”。
全藕是我国有些地方婚嫁中男方必备的吉祥迎亲礼物，寓意着子孙满堂。太湖湾风俗有些不一样，据说毛脚女婿第一次上门必须带两支红丝带扎花的六节头长藕，寓意“六六大顺，藕断丝连”。
莲藕上海人叫起来就一个字“藕”！藕是一个可爱的字，根据它而来的联想十分美好，有婴幼儿的胖手臂，有滑腻细糯的西湖名点，有真丝连衫裙的颜色。与广东人莲藕煲汤，湖北人莲藕酸辣炒不同，上海人吃藕的第一选择还是糯米糖藕。
过去孩子多，一到鲜藕上市的时候，大人就会买半篮子藕回家做糖藕。那是件像端午节包粽子和清明节做青团一样的季节性手工劳动。
藕洗净后，挑选又粗又长的藕节，两头盖子切下来，露出8、9个孔洞来，将早已浸泡了多时的糯米填塞进去，那个活比较烦难，用调羹不算还需筷子捅，尽量将大孔小孔都填满，结束后盖子仍旧合上去，用牙签斜刺进去扣紧。
经过两三个小时甚至更久，藕的薄皮微微皱起，熄火。揭开锅盖，只见糯米从缝隙中逃出来，与水一起煮成了粥。
糖藕略凉后被切成片，斜躺在盘子里，撒上白糖或红糖，加一些糖桂花就可以吃了。热的糖藕真好吃，藕肉已经酥，糯米镶嵌在孔洞中糯软中带一点紧实，很有嚼头。
莲藕可当水果生吃，或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、炖做菜。莲藕种子称莲子，上海人叫莲心，莲心红枣桂圆汤我常常做，是女人的滋补品。莲心煮酥的窍门是不能提前浸水，而是干硬时直接丢入水中煮。
糖醋藕块做法：嫩藕去皮，切麻将牌那样的小块，锅中油少许，先下生姜与藕块一起翻炒，不久便加盐、香醋、白糖、剁椒翻炒，如果口味重有新鲜或干的红尖椒，切碎放入翻炒。不用加水，一会儿芡汁出来，味道都裹上了藕块就好了
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