开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。习惯了丝瓜炒蛋、清炒丝瓜的亲可以试试今天小田推荐的开洋丝瓜，换个口味也换个心情。
食材：丝瓜、虾米、食用油、食盐、葱、姜
做法：
1、丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，虾米用清水冲一下泡软备用（泡虾米的水留着待用）
2、热锅热油，爆香姜末葱白末，加虾米炒香
3、放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡虾米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿
小贴士：炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。
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