木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
【营养价值】
木耳菜富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。
【推荐食谱】蒜蓉拌木耳菜
食材：木耳菜适量、食盐1勺、蒜3瓣、橄榄油2大勺、白醋1勺
做法：
1、木耳菜只要顶部和完好的叶子，洗净，
2、开水煮沸后加一勺盐，放入木耳菜焯烫一下
3、捞出过冷水，充分冷却，沥干水分，轻轻挤一下挤去多余水分
4、蒜3瓣，切成蒜蓉，加入两大勺橄榄油，一勺白醋，少量盐，调整汁，与木耳菜拌匀即可.
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