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小田菜谱 | 地瓜的10种吃法

小田菜谱 | 地瓜的10种吃法 人人一亩田
2016-10-20
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导读:地瓜成熟时又到一年地瓜成熟时。看到地瓜瞬间回想起小时候,放学回家扔下书包,和小伙伴们一起到地里偷挖隔壁奶奶的

又到一年地瓜成熟时。看到地瓜瞬间回想起小时候,放学回家扔下书包,和小伙伴们一起到地里偷挖隔壁奶奶的红薯,烤的整脸碳灰的情景;还有那个香味可以飘过两个街头的烤红薯桶,现在想起还流口水。
其实地瓜除了经典的烘烤之外,还有很多好吃的吃法,小编今天收集了10种,有空的时候试一试吧。


吃法1:微波炉烤地瓜


微波炉烤地瓜做法

1、用张纸将红薯包起来
2、放入微波炉的托盘上,高火加热3分钟;翻个面,继续高火3分钟即可

吃法2:芝士奶油焗地瓜

芝士焗地瓜做法 

1、红薯用厨房纸包好,纸巾表面拍水

2、包好的红薯放微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉
3、挖出的红薯肉用勺子压泥,加白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌
4、搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面撒芝士
5、酿好的红薯托表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟

吃法3:酸奶地瓜球

酸奶地瓜球做法

1、红薯蒸熟,用小勺研成泥,酸奶放冰箱,切成小块

2、用红薯泥包酸奶块制成丸子
3、粘上面包糠,放油锅中炸至表面金黄

吃法4:甘梅地瓜条

甘梅地瓜条做法

1、红薯去皮切条

2、低筋面粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉、水、油 放入碗中,拌均匀,放置15分钟
3、锅中倒入油烧热
4、将红薯条裹上脆浆糊,放入油中小火炸至金黄。捞出沥干
5、表面撒上梅子粉,趁热食用

吃法5:蜜汁地瓜片

蜜汁地瓜片做法

1、地瓜切片,放入烤箱,210度烤10分钟左右

2、将烤盘取出,用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜,送入烤箱中再烤约8分钟
3、将烤盘取出,将地瓜片翻面,再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可

吃法6:地瓜饭

地瓜饭做法

1. 煮饭前30分钟先将米用水洗净,备用。

2. 番薯(甘薯)切成1厘米的骰子状,用水冲洗。
3. 将米和番薯放入电饭锅内,加入一般煮饭程度的水量,加入盐搅拌后,按下开关开始煮。
4. 煮好后立即搅拌,盛入碗中,洒上白芝麻末。

吃法7:拔丝地瓜

拔丝地瓜做法

1.地瓜洗净并去皮后,切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。

2.热一油锅,待油烧热至160℃后,将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软,再将油烧热至180℃,将地瓜块炸成酥脆状后,盛起沥干油备用。
3.另热一锅,于锅中放入焦糖液的所有材料后,一起拌煮至焦糖色熄火。
4.于桌上舖上湿毛巾后,将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上,使温度稳定,再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。
5.取一盘,于盘中涂上薄薄的沙拉油后,放入作法4的地瓜块,再撒上黑芝麻后待冷却即可。

吃法8:地瓜丝饼

地瓜丝饼做法

1.地瓜切成细丝

2.面粉调成糊状,加入地瓜和糖拌匀
3.平底锅放油煎至两面金黄色

吃法9:酸奶地瓜泥

酸奶地瓜泥做法

1、红薯上锅蒸熟,去皮压成泥。

2、压好的红薯泥整形,如果整不好,可又借助保鲜膜,然后放小碗里,再扣出来即成型
3、在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话,可又适当放些坚果碎或葡萄干等。

吃法10:芝麻地瓜脆条

芝麻地瓜脆条做法

1、红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。

2、黄油切成小块放入低筋面粉中,用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状,注意不要让黄油融化。
3、加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团,静置约15分钟,备用。
4、面团放入保鲜袋中(这样擀起来不会粘黏),擀成约3mm厚的长方形薄片。
5、表面刷上一层蛋黄液,均匀的撒上黑白芝麻,切成长条状。

6、整齐的排列在烘焙纸上,送入预热到170度的烤箱,烘烤约25分钟,烤好之后不要立即取出,留在烤箱内焖至完全变凉。

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地瓜选购小贴士
地瓜虽然生在在泥土里,但是也很容易受伤。
收割的小哥一个大铲,就容易破皮;
包装的阿婆帮忙拔掉红薯蒂,地瓜就会留下疤痕。
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