最近有很多会员向小田反应
为什么小田家的蔬菜吃起来有点苦呢？
经过小田连夜翻阅无数“秘籍”后
终于找到其中的原因及一系列解决办法
但是小田要提醒大家
夏季一般叶菜类和根茎类出现不同程度的苦味，其实都是正常现象哦~
自身因素
这是蔬菜产生苦味的内因，与品种有关，一般叶色深的品种比叶色浅的会苦一点儿。
气候原因
由于夏季光照时间较长，强度大，气温过高
水分不足
有机蔬菜的种植严格遵循自然生长方式，生长周期较长，因此在炎热的夏季很容易水分不足，植株发生生理干旱，从而产生苦味。
蔬菜去苦小技巧
1、蔬菜洗净后不能在水中浸泡过久，切碎后应立即烹炒。
2、可以在烹饪前，把蔬菜放进热水中焯一遍
3、烹炒时可加入少量白糖，大约2克左右，可抵消菜中苦味。
4、烹饪一些叶菜类蔬菜，出锅前用水淀粉勾芡，也可去除部分苦味。
烹饪小课堂
今天小田为大家奉上一道“备受争议”蔬菜的做法 ——黄花菜
黄花菜的营养价值
黄花菜是一种草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜的食用效果
黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、便秘、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的烹饪小技巧
黄花菜本身无毒，但它含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，因此具有毒性。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。
黄花菜木耳炒肉丝
- 用料 -
黄花菜、木耳、五花肉
- 调味 -
葱姜蒜、陈醋、盐
- 做法 -
1、黄花菜和木耳分别用清水泡发，洗净；五花肉切成条状。
2、热锅热油，先放五花肉，小火煸炒出油，放入葱姜蒜炒出香味。
3、转大火，放入黄花菜和木耳，不停翻炒。
4、调入盐和少许酱油，炒匀，再在锅边淋点陈醋。
5、再次炒匀，关火即可。
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