在所谓“快手菜、10分钟搞定一道菜”的快节奏生活里，人们好像越来越不愿意在饮食上花费时间，
人们在追求速度的同时，往往好像忽略掉了餐桌上一荤一素里饱含的人情冷暖、哀乐喜愁。
烧菜给自己吃，或是烧菜别人吃，都是一种消解孤独的好方式。没有什么比制作美食，品尝美食更能打发时间，而且饱腹的感觉，也永远是一个很好的感觉。
今天就来给大家介绍一款非常适宜居家慢煮的烹饪方法：低温烹饪。
低温烹饪（真空低温烹饪），算是目前在家中最容易实现的分子料理手段，其原理简单地说就是让食材在一个真空且恒定的低温环境中被慢慢烹饪。
这样做一方面保证了食材原有的风味，另一方面也不会因为一些不可控因素导致食材被过度烹饪或烹饪不足。
下面这张图就来帮大家更直观的了解传统烹饪方法与低温烹饪的区别
这是两块五成熟的牛排对比，左边的是传统煎牛排/右边的是低温烹饪。图片里就可以直接看出不同烹饪方法对食材的影响，
左边的牛排通过传统高温热传递的方式从外往里渗透热量，最后追求内部温度达到60-65°C，虽然内部的温度到达理想状态，五成熟追求的就是百分之25粉红色状态。
但是表皮已经过于干燥。口感也会受到影响。
再来看看左边这块低温烹饪过的牛排，经过一个小时以上的烹饪，内部温度已经达到完美的状态。通体成粉红色，并且能够最大程度的保留牛肉的营养元素和口感。
牛肉质感也会比普通烹饪出来的牛肉更嫩滑多汁。
从时间控制层面上来看，低温烹饪的烹饪过程更灵活。低温烹饪时对温度的要求低于普通烹饪，并且不会带来温度在某个时间段的快速变化，只需要提前根据食材的种类、大小等状态来设定温度即可。剩下的时间就可以静待美食出锅。
从营养层面上来说，低温烹饪可以最大程度上保留食材的营养成分。以肉类产品为例，温度的变化会带来肉质嫩度的变化，当肉类产品的温度在50~65，肉的嫩度会增加，加热至65 度以上时随着蛋白质的变性，肉的硬度会迅速上升，变得难以咀嚼。
使用真空低温慢煮技术通过控制温度会得到一个最佳口感的嫩度，而且这种嫩度会被一直保持，不会像在传统烹饪方法中肉质老口感较柴，低温慢煮做出来的肉质呈现红润，不管是肉的边缘还是中间部分都是同样的质感，更加娇嫩适口。
从食物外表美观度上来说，经过传统烹饪手法的食材往往在色泽和外观上都会发生变化，尤其是叶菜或是海鲜、贝类产品，可能会因高温导致变焦。
低温烹饪由于在相对较低的温度下进行，可以最大程度的保证食材原本的模样，在美观度上可以说也是更胜一筹。
前面讲了那么多关于低温烹饪的理论知识，下面就是实操时间啦，人人一亩田的小伙伴们为了加深对低温烹饪的了解，
在补习了各种相关知识以后，决定亲身实践，这就给大家献上一亩田自家产的鸽子低温烹饪首秀~
以上就是关于低温烹饪的相关科普小知识，和如何做一只“完美的鸽子”的内容，小伙伴们如果还有其他想要学习的食材做法，也可以在文章下面留言哦~
说不定下次小编就能一对一教你如何低温烹饪哦~
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