新年 给自己喝杯好的吧！
今天的篇幅较长 却是个有趣的故事
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或许在这之前
我从没想过手中的一杯咖啡
能对千里之外的另一个人产生什么真切的影响
直到我看到了这个人
一名普通的也门咖啡农
叶海叶·拉哈巴
Yahya Hizam Lahaba
2019年的时候
我们以每公斤2200元的生豆价格
买下了当时全世界最后3kg顶级也门咖啡豆
种植者正是这位
（当时这支评分92+的豆子信息）
在此后的2020年和2021年
叶海叶·拉哈巴所种植的咖啡豆
都是被来自全球25名COE国际评委评选为
“也门最好咖啡”/BEST OF YEMEN
并且连续两年在PCA拍卖中摘得标王
也门咖啡经历战火和疫情
闯出国门站在世界舞台
切实改变了他的命运
从前 战争夺走了他的亲人和家园
自幼成为孤儿的他受尽欺凌
在母亲的抚育下学习咖啡种植
守着已超10代人传承的这些咖啡树
270年前的土地所有权证书
他至今牢牢攥在手里
他说
“所有虐待我们的人最终都离开了这个世界
我活了下来”
如今他换上了全新的假牙
把自己的孩子送出国留学
正琢磨着扩大种植规模给子女更好的生活
这些对生活的改变与美好期盼
其实都来源于我们手中的那一杯咖啡
QIMA的原视频链接在此 不长 建议静心观看
叶海叶·拉哈巴的故事
只是众多也门咖啡农的一个缩影
他们拥有着最古老的咖啡文化
有着适合种植顶级咖啡的气候与土壤
还有着历经2000逾年的
对咖啡深沉的爱与自豪
QIMA的原视频 关于诗和远方
在由James Hoffmann所著的
《世界咖啡地图》一书中
对于也门咖啡的口感描述是这样的
“狂野、复杂而浓郁，带给人一种与众不同的独特品饮体验。”
霍夫曼的此番描述
但凡是品尝过也门精品咖啡的
都能体会其中的奥义
事实上
也门生产商业化咖啡的历史比任何国家都长
咖啡自埃塞俄比亚传到也门
在15-16世纪就已颇具规模
从此地外销的咖啡也使摩卡港（Mocha）名声大噪
如果说埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地
那也门就是让这个神奇物种
真正开枝散叶的地方
第一个大规模人工种植咖啡的地方
第一个进行咖啡交易的地方
如今遍布世界的咖啡文化
正是从这里萌的芽
也门的农业结构十分独特
境内仅有3%的土地适合农耕
农业发展受限于水源与落后的劳动工具
咖啡在梯田地上生长
海拔高 还需要额外的人工灌溉
咖啡的采收也完全仰赖人工
由于水资源的匮乏因此也大多以日晒处理
农民们在自家的一小方庭院内晒
实则也是前户人家的屋顶
然而即便如此
也门咖啡的全球需求量极高
外销总量的一半都被运往沙特阿拉伯
需求大、产量有限、生产成本高
也门咖啡的售价也一直居高不下
市场上甚至出现了贴有也门标签
实则是廉价埃塞俄比亚豆的“李鬼”
在当地2000年的人口与经济普查发现
也门全国大约有10万户家庭在生产咖啡
但平均每个家庭的年产量只有113公斤
小家庭式的生产难以达到规模化效应
一方面生产成本无法降低
另一方面也缺乏对采购商的议价能力
家家户户各自为政
长久以来咖农也缺乏长期的生产目标和计划
纷纷改种售价更高的恰特草
James Hoffmann在也门妮亚被定义后
曾激动的表示“也门妮亚比瑰夏更卓越”
如今瑰夏咖啡豆不论是美妙绝伦的风味
还是其富含的商业价值早已得到公认
那也门妮亚又为何配得“更卓越”呢？
这事说起来得费点功夫
2021年2月15日 热带农业研究咨询公司
RD2 Vision主席 克里斯托夫·蒙塔尼翁
（ Christophe Montagnon）博士的论文
《揭示阿拉比卡咖啡在其主要驯化中心的独特遗传多样性：也门》
（Unveiling a unique genetic diversity of cultivated Coffea arabica L. in its main domestication center: Yemen）
发表在《遗传资源与作物进化》
（Genetic Resources and Crop Evolution）期刊上
详细解释了也门对于阿拉比卡咖啡豆种格局的重要意义
这篇论文中搜集了全球137个不同的豆种
分别来自埃塞、也门以及其他产地
最终通过基因测序
将她们分类为五个不同的豆种群
【1】埃塞独有种（Ethiopian-Only）
【2】SL-17
【3】也门波旁/铁皮卡种（Yemen Typica-Bourbon）
【4】SL-34（Yemen SL-34）
【5】新也门种
大叔和他心爱的咖啡树
大叔的咖啡种植在也门最知名的产区萨纳
大致翻译一下
就是萨纳的精品咖啡不论是产量还是品质
都是也门境内顶尖阵列
在这个产区拥有着种植世界顶级咖啡所需的
高海拔 适宜的降雨等
再往细里划分的区域Hayma Kharijiya
原谅我不懂阿拉伯语实在不会翻
这个产区在萨纳行政区域内的西部
约有85000名常住人口
其中至少有1000户的小农
在海拔1700-2300米的高度从事咖啡种植
这里空气清新气候宜人
阳光打在海面上映射在山头
把一座座高山涂抹成靓丽的蓝色
站在这些高海拔的山上
能把地平线之上的也门风光尽收眼底
Lot17的这支豆子采用的处理方式
是也门并不多见的 厌氧慢干
可以看出这些获得高分的豆子
也是已经跟上了世界一线的潮流
也在褪去对也门咖啡落后处理法的认知
在经过精细的处理后
这支豆子既保留了也门妮娅特有的
“狂野、浓郁”
又揉合了高海拔特色的橙子、大核果、浆果特质
高甜 微微发酵感
并伴有浓郁的玫瑰等香气
实则一名复杂的美人
也门咖啡风光
小份量的购买 也能减轻大家的心理压力
不舍得一下次买太多怕喝不完的问题也解决了
