柠檬属于柑橘类的水果，原产东南亚，现分布区域在东南亚、美国、中国、意大利、西班牙和希腊，有青柠檬和黄柠檬两种颜色，可不要误以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬。在日常生常中主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。
其实柠檬插在杯口大多是为了装饰啦，小编曾经听到一个江湖上流传下来的小传说，说起初的小咖啡馆里有苍蝇，调酒师为了驱赶苍蝇就将柠檬切片插在杯口，然而即使后来环境变好了，这个习惯却依然保留着，长久就变成了一种装饰习惯；还有如果客人觉得饮料中的酸味不够，也是可以自行把柠檬汁挤进去的。此外，在鸡尾酒中，柠檬是最常用的。不仅可以带来美妙可口的酸味、水果的芳香香气，而且还富含维生素，抗氧化功效极强，也是美容神器。像尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA这样的鸡尾酒，喝的时候也一定会用到柠檬片~
黄柠檬散发着一股浓郁清香，果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄，表皮纹理细致。小编个人觉得，适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受哒~黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。
青柠檬则是东南亚美人，青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜的浓香扑鼻等的调味~
江湖上一直流传着一种“柠檬水白天不能喝，喝了会变黑”的说法，这种说法所谓的原理是柠檬本含有光敏物质（柠檬烯、香豆素类，其中主要是香豆素类），因此对光敏感，所以白天喝就会让人变黑，弄得喝柠檬水好像变成了一个非常严肃的事情，需要精心计较时间和剂量来进行一样~小编觉得啊，其实喝柠檬水并没有那么复杂，在切柠檬的时候一定要去皮（主要是为了去蜡和去农药），这样不管什么时间喝的柠檬水，都一定是会美白的啦~~
柠檬在种植的过程中,需要经过多次打农药才能防治虫害,并且目前市场上出售的柠檬,尤其是进口柠檬,表面都会经过打蜡处理。给水果打蜡是一种常见的保鲜防腐手段,并且,打蜡后的水果看上去十分有光泽,色彩也更加鲜亮抢眼,对于剥皮食用的水果,比如橙子,打了食用蜡也对健康并无大碍, 鉴别是否被打蜡的方法大致有两种，第一种是在挑选柠檬的时候拿指甲刮一下，如果有一层白白的就是腊，第二种方法是直接拿打火机轻烤一下，是蜡会化的（其实打火机是有点小危险的，小编不建议用这种方法啦）。考虑到柠檬经常是带皮腌渍或直接切片泡水食用,因此在洗柠檬时,还是要将表面的蜡尽量去除干净为好。因此清洗柠檬的重点在于去除农药和去除蜡油两方面。
不管是否情愿，生活总在催促人们迈步向前。春夏秋冬年复一年，水杯里的世界也在随者时间演变，从昔日的柠檬泡腾片到今天的鲜柠檬汁，人们的喝水文化中始终都有柠檬水的声影。
1、柠檬味接受度极高。根据广州某公司的市场调查，在近2000份样本中，75%对柠檬饮料有好感。在消费者潜意识中，黄色的暖色水果的接受程度是较高的，相比草莓、水蜜桃。西柚和西瓜等口味，柠檬口味具有绝对优势，更受消费者欢迎。
2、消费者教育成本低。现如今，不仅是星级饭店、咖啡屋，现在大多餐饮企业均开始蔓延“免费提供柠檬水”之风，特别是去年在微信、微博上爆火的“喝水神器”柠檬杯，其本质也就是一个简易的随身榨汁柠檬杯。延生到其他行业，包括香皂、洗涤精、空气清新剂等也多是柠檬风味，柠檬消费地位一直较高。
3、功效性较高。在消费者的认知中，香蕉等水果不具备清爽解渴的口感，苹果、梨等水果又不够雅致，与其他暖色水果相比，柠檬则具有清爽、淡雅的口感，雅致的外观，尽管酸性较强，柠檬却是不折不扣的强碱食物。此外，消费者众所周知，柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力和协助骨胶原生成等多种功效，尤其是对女性而言，还有着防止和消除皮肤色素沉着，有着美白抗氧化的功效~
所以啊，要是酸奶与柠檬结合，简直就是强强联合呀~~~话说小编之前有推送过亚太区柠檬酸奶新品解读哟，回复关键字“柠檬”就可以查阅啦~~~
