上海十大怀旧美食，吃货们看过来~- 大数跨境

上海美一天

2016-08-29

导读：小时候的我们，是永远吃不饱的小馋虫，街边的各种美食都对我们充满了诱惑。长大后的我们，依然对当年的那种味道充满

小时候的我们，是永远吃不饱的小馋虫，街边的各种美食都对我们充满了诱惑。长大后的我们，依然对当年的那种味道充满怀念。很多时候，只是一种念旧的情结。下面的这些美食，是否让你回忆起了童年的点滴？

葱油饼

葱油饼是上海街头、夜市的常见食品。

老上海的葱油饼，大小基本在直径10厘米左右，厚度也必须达到1厘米朝上一点，不像现在那些外地人摆摊做的葱油饼薄是薄得来不像样。

该小吃色泽黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃，光是闻着这个味儿就让人流口水了。

罗宋汤

上海罗宋汤的做法是相对于法式罗宋汤而言的，它用上海番茄酱、上海辣酱油、味精和盐等地方特色的辅料来代替黄油、奶酪等西式辅料。做法较简单，将所有食材切丁，分别按荤素加油入锅煸炒后，放入锅内加水煮熟，加入辅料，最后用少量淀粉勾芡即成。

年糕团

还记得小时候每天放学都要吃的年糕团吗？

年糕包着黑杨沙和油条，又香又糯好吃死了。

口味也多，有甜的、咸的、也有辣的。甜的是黑杨沙。咸的是咸菜。辣的则是萝卜。

每次吃都有小时候的味道。

豆腐花

豆腐花是上海早餐店里的热门小吃。豆腐花的最大特点是豆腐的细嫩，除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

豆腐花的吃法也很多，可以加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，也有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁，或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。

两面黄

两面黄曾被称为"面条中的皇帝"，是老上海的经典面点。焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，简直让人口水直流。

它的吃法非常讲究，吃之前记得要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，绝对是难以忘怀的好味道。

麦乳精

上世纪80年代初期，人们走亲访友最流行的就是送麦乳精。其实它是一种以牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精等为主要成分制成的速溶性饮品。但在当时普通百姓的眼中是一较奢侈的饮品。大人往往舍不得喝，孩子们则成为了最直接的受用者。很多调皮的小孩子还会偷吃家里的麦乳精，不知道你中招了没有呢？

菜饭骨头汤

菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进入上海后做了一些符合当地口味的变化。菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，骨头汤是选用小排和着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了。一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。

汤圆

说到汤圆，大家绝对不会陌生。

毕竟不吃汤圆的正月十五元宵节是不完整的。

但是，你知道吗？汤圆也是分不同流派的，擂沙汤圆就是上海最有名的汤圆，它是将带馅汤圆煮熟后外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

上海人还爱吃酒酿汤圆，它选用选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。

蝴蝶酥

在上海要买到蝴蝶酥是很容易的，大的小的，西点屋里有，食品商店里有，甚至超市里也有。但要买到好吃的可不容易。好吃的蝴蝶酥个头大，薄而脆，颜色金黄、好像黄油要一滴一滴地渗出来。咬下去，每一口都是浓浓的奶香，一吃就吃到料好味足。

国际饭店的蝴蝶酥，号称是上海最好的蝴蝶酥.。他家的蝴蝶酥好吃的最大原因就是运用了黄油。在烘培中，黄油散发出的浓重的奶香味，绝对不同于香精的劣质味道。.而且他家的酥皮层次很分明，甚至薄如蝉翼，松脆而不甜腻。

黄鱼面

虽然面条是北方的特色，但是阿拉上海人的面条也一点不含糊，最有名的就属黄鱼面了。新鲜黄鱼去掉头尾和大骨，鱼肉雪白细腻，滑而不柴，汤头鲜得让人一尝就不肯放下。上海做黄鱼面最出名的就是思南路的阿娘面馆和娄山关路的兰桂坊，有机会一定要去尝一尝。

侬统统吃过伐？

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