今天，小编想和小伙伴们聊聊迭碗猪肝面的故事~
要说猪肝面，必须先聊聊浇头，即我们今天的主角猪肝！
其实本人不是很爱吃猪肝，因为很苦，处理得不好那股腥味，真是令人抓狂...
口感上也远不及家禽中鸭肝、鹅肝，那种淌着油，肥腻饱满的滋味，是猪肝这种一烧就发硬的美食，所力所不及的！
所以猪肝必须和一大群佐料配合，且快炒快吃，才能品味其美味~这也就是爆炒猪肝为什么这么火的原因。
但是，爆炒猪肝是放不起的，一旦冷了再去吃，那就是一道腥味拼盘啊...怎么办？
别说，上古吃货就是聪明，放进热汤面里暖一下不就解决了嘛~
爆炒猪肝加上面可是我的最爱啊
而且这种美味自己在家做不好，一来煮面和炒肝的两道工序无法兼顾，二来放凉了任何一样，味道都逊色不少...这个还真是去上海的一些老面馆吃，现炒的浇头，浓郁的汤底，韧性的面，三者相辅相成，缺一不可！
在上海的各大面馆，猪肝面绝对是畅销品，不管是知名老店抑或是无名小店，均能博得亲睐，如果某家面店的猪肝面烧得好，就会瞬间在上海声名鹊起。为了吃到那碗面，吃货们甘愿排队的决心可是很坚持的！！！
好了，废话太多了，今天小编就来盘点下散落在上海城内的美味猪肝面！
021-65541067
人均：18元
典型的上海面馆，老板凶相大概是共性了吧~不过人挺好的。这家的荤菜素浇面都是现炒的浇头，店里的面汤头浓郁，面条又很筋道。现炒的猪肝每块切得很大，浓油赤酱，非常入味，和着面吃各种过瘾！
021-53025152
人均：24元
卢湾四大面馆之一，非常地道的本帮味道~招牌的猪肝面色泽诱人，香味十足。猪肝处理的很干净，吃上去很嫩很香，原来的苦味被很巧妙的掩盖掉了，那滋味真是齿颊留香~面条也很爽口，搭配醒目的绿叶菜，一起吃超级舒服~
瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)
13916138282
人均：32元
又一个四大，很正宗的老上海路边面店风格。浓油赤酱的面，看着腻，但味道就一个字“正”。这里的猪肝也是现炒的，鲜红的颜色非常入味，吃上去也超嫩，还有汤汁不断溢出，真是百吃不厌！！！
斜土路332号(近蒙自路)
021-63027736
人均：19元
很好吃的一家面馆，来这里的人一般都会点上双浇或者三浇面。这家的面上来就是那种上海人喜欢的浓油赤酱，嗲呀！点了个大肠猪肝双浇面，大肠吃进口中就是软糯软糯的感觉，就这一口直接好感度飙升呀！猪肝也是很嫩很香，入口即化！
021-63241817
人均：24元
不是吃环境的店，只有爱吃的老饕才是这家店的常客。这家店的最大特色，就是面汤会没过面，不过完全不影响浇头的鲜味，汤也很清爽，咕嘟咕嘟喝着过瘾。猪肝作为主角，也是非常入味的存在，嫩滑的口感，嚼起来那个香呀~
阳曲路285号(临汾路)
13601866726
人均：22元
又是一家老店，浓油赤酱的红汤面深受周边食客的喜欢，排队是经常的。招牌猪肝面；一款代表重口味的面条；猪肝切得很薄；尝了下是属于嫩的；没有血色；稍老了些；但处理得很干净；面条应该是店家订制和私制的，软面有弹性很爽口，值得一试~
021-63022836
人均：42元
大肠腰花猪肝三拼面，浓油赤酱的酱汁加上筋道的面条，吃一口很是满足。内料实实在在，超大一碗！内脏处理的很干净，大肠Q弹肥厚，猪肝嫩滑又大片，腰花弹牙又鲜嫩，酱汁浓稠面筋道，简直是内脏系的大满足！也非常对得起50元一碗的价格！绝对实实在在！
021-64577668
人均：15元
2间小门面房的大小，位置不好找，但生意不错。这里的面和浇头是分开上的，招牌的猪肝浇头酱香味十足，红红的但绝不腻口。每一块猪肝都炒得入味均匀且嫩滑。当然这家的面和汤也绝对不能错过，细面很劲道，汤也很清爽，不是那种味精勾兑的味道。
安顺路175号(近凯旋路)
人均：28元
店名很响亮很讨喜，人气也颇高。这家的猪肝面绝对需要尝尝，一大块一大块看着就十分畅快，豪迈地一大口塞进嘴里，还未咬浓郁的酱汁就渗出来了，那个鲜啊~咬起来更是入味十足，很嫩很嫩，微微有些苦，但绝对不腥...
021-63027758
人均：21元
很典型的上海本帮面馆，到现在酱油汤还是保留着老卢湾的味道。浓油赤酱的面汤稠不见底，现炒猪肝鳝丝双浇微辣料足，浇头浓、猪肝嫩、鳝丝滑跟红汤绝配！更重要的是两样可能腥味十足的食材，处理的都很到位，同时保留了食材本身的鲜嫩口感。
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