葡萄酒是大自然的恩赐，不仅给我们带来了味觉上的享受，还引导我们思考人生，发现人生的意义和方向。今天跟着名人名言的脚步，一起来了解下葡萄酒的各种面貌吧。
If we sip the wine, we find dreams coming upon us out of the imminent night. — D.H.Lawrence
如果我们喝点葡萄酒，我们就能从茫茫黑夜中看到梦想的星光。——戴维·赫伯特·劳伦斯
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葡萄品种
Grape variety
一串串葡萄是美丽的、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。——美国作家威廉·杨格
①世界上主要的红葡萄品种
Cabernet Sauvignon赤霞珠
Merlot梅洛
Syrah/Shiraz西拉（Shiraz是澳大利亚的叫法）
Pinot Noir黑皮诺
Grenache歌海娜
Cabernet Franc品丽珠
Nebbiolo内比奥罗
Barbera巴贝拉
Malbec马尔贝克
Carmenere佳美娜
Gamay佳美
Sangiovese桑娇维塞
Mourvedre慕合怀特
Tempranillo丹魄
Zinfandel仙粉黛
Gewurtztraminer琼瑶浆
②世界上主要的白葡萄品种
Chardonnay霞多丽
Sauvignon Blanc长相思
Riesling雷司令
Semilion赛美蓉
Pinot Gris/Pinot Grigio灰皮诺
Viognier维欧尼
Chenin Blanc白诗南
Muscat麝香
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葡萄酒酿造
wine making
我们常听说由水变成酒是个奇迹。这个由上帝恩典造成的奇迹每日都发生：天堂将下雨水到葡萄园，由树根进入葡萄，变成酒。
Harvest采收
Crush压榨
Destem去梗
Maceration浸渍
Fermentation发酵
Pumping over淋皮（红葡萄酒提取色素的方法，以下两种也是）
punching down压冒
Rack and Return返罐
Carbonic maceration二氧化碳浸渍法（酿造博若莱等酒体轻盈、单宁较少葡萄酒的方法）
Malolactic fermentation苹果乳酸发酵（将尖酸的苹果酸转化成柔顺的乳酸）
Filtration过滤
Clarification澄清
Aging陈年
Bottling装瓶
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葡萄酒分类
Wine Category
酒使人心欢愉，而欢愉正是所有美德之母。但若你饮了酒，一切后果加倍：加倍的率直、加倍的进取、加倍的活跃。
我继续对葡萄酒做精神上的对话，它们能使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。——德国作家歌德
①按二氧化碳分为：
Still wines静止葡萄酒
Sparkling wines起泡酒
②按含糖量分为：
Dry/Seco干型
Semi-Dry/Semi-Seco半干型
Semi-Sweet/off-dry半甜型
Sweet甜型
③按酿造方法分为：
Liqueur利口葡萄酒
Noble Rot Wines贵腐葡萄酒
Ice Wines/Eiswein冰葡萄酒
Flavored Wines加香葡萄酒
Fortified Wines加强型葡萄酒
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全球著名酒庄
World famous winery
好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。——本杰明·富兰克林
①法国
Chateau Lafite拉菲古堡
Chateau Latour拉图酒庄
Chateau Margaux玛歌酒庄
Chateau Mouton木桐酒庄
Chateau Haut-Brion侯伯王酒庄
Romanee Conti罗曼尼?康帝酒庄
Petrus柏图斯酒庄
Chateau d‘Yquem滴金酒庄
②意大利
Tenuta San Guido圣圭托酒庄（酿造出西班牙“酒王”西施佳雅Sassicaia）
Giuseppe Quintarelli朱塞佩·昆达维尼酒庄（号称阿玛罗尼Amarone之父）
Biondi Santi碧安帝·山迪酒庄（首创布鲁奈罗蒙塔希Brunello di Montalcino）
Gaja嘉雅酒庄
③西班牙
J.GARCIA.CARRION 加西亚卡里昂酒庄
Pingus平古斯酒庄
Vega Sicilia贝加西西里亚酒庄
④德国
Schloss Johannisber约翰山酒庄
Weingut Egon Muller - Scharzhof伊慕酒庄
Weingut Fritz Haag海格酒庄
⑤美国
Constellation Brands 星座集团
Screaming Eagle Winery啸鹰酒庄
Galo嘉露酒庄
Opus One Winery作品一号酒庄
⑥智利
Concha y Toro干露酒庄
Almaviva Winery活灵魂酒庄
Santa Rita桑塔丽塔酒庄
Sena桑雅酒庄
⑦澳大利亚
Penfolds奔富酒庄
Henschke翰斯科酒庄
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品尝葡萄酒
Wine tasting
酒是一餐中的精神部分，肉是物质而已。 ——法国小说家小仲马
①外观
Clarity澄清度
Color颜色
Intensity颜色深度
②Aromas香气
③口感
Sweetness甜度
Acidity酸度
Tannin单宁
Body酒体
Alcohol酒精度
Finish/length余味
④总结
Balance平衡性
Concentration风味浓郁程度
Complexity复杂度
Ageability陈年潜力
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