【涨知识】就只许你晕车晕船，还不让酒晕瓶啦？！

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听说过人会晕车， 你知道葡萄酒也会晕车吗？

人在江湖飘，难免会晕车晕船，有时真是难受得想要上天呼吸口新鲜空气才行，那如果你的心头爱酒也晕车，怎么办？

说好建国后不许成精的，一瓶葡萄酒还“晕车”，这是什么情况？

今天小编的【葡语小课程】就来讨论讨论“晕瓶”这件事。

什么是晕瓶？

用葡萄酒专业术语说就是Bottle-shock 或 Bottle-sickness，俗称“晕瓶”。

晕瓶指的是葡萄酒出现香气闭塞，结构松散，没有活气，且口感寡淡的一种短暂状态，通常被人形容为“Muted”（哑酒）或“Disjointed”（风味杂乱的酒），所以装瓶之后，需要让葡萄酒“休息”一段时间，再开瓶饮用。

为什么葡萄酒会晕瓶呢？

葡萄酒晕瓶，比较容易出现在刚装瓶的葡萄酒和经过长途运输的葡萄酒中。当然，人们还未能确知晕瓶发生的科学原理。但可以肯定的是，葡萄酒中含有来自葡萄酒中所含的各种化合物（如单宁、色素等）导致其出现晕瓶现象。

因此，一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶

❶

有人认为，这是因为葡萄酒中的二氧化硫导致的，葡萄酒液经历震动时，会溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。

❷

另一个可能诱发晕瓶的原因是长途运输本身，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。

脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。其实这些情况也常常让人晕车，所以美妙芬芳的葡萄酒“晕车”也不奇怪啊，毕竟舟车劳顿，很容易不在状态。

发生了晕瓶怎么办？

不必担心，就像人一样，晕瓶只是一种短暂的状态，并没有什么质量问题，只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周，就能自动恢复活力。

这也难怪有人说葡萄酒是有生命的！因为就算它晕瓶了也能自我恢复，我们就能深切体会葡萄酒的生命力。

因此，在我们收到葡萄酒后，要注意不可以马上打开就喝，你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间，不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。

是不是觉得有点不可思议？葡萄酒竟然也会晕车！

所以以后收到朋友的好酒时，记得要好好放置一段时间，让它自己静一静，再来享受这段美好的时光。

·今日荐酒·

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HUIZHOU YATCHAN

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