“每天一斤奶，强壮中国人！”，相信很多人对这句广告语都很熟悉。众所周知，牛奶的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。除了常见的钙、镁、钾、铁等，还有人体所需的微量元素碘、锰等。
但是喝了这么多年的牛奶，你知道它们有什么区别吗？你知道不同的人群适合什么样的牛奶吗？
巴氏奶？常温奶？舒化奶？高钙奶？脱脂奶？复原乳……这些牛奶你都分得清吗？今天，小编就带你了解一下这些牛奶的区别，让我们做一个合格的“奶民”！
纯牛奶
纯牛奶，是由鲜奶高温杀菌而成，也就是大家经常喝的巴氏奶或常温奶。纯牛奶的工艺比较简单，营养相对其它种类的奶保留得更完整，除了对乳糖不耐受的朋友喝不了，一般人群都能喝，是最常见的牛奶品种，购买人数最多。
常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工的牛奶，在杀灭有害菌和微生物的同时最大限度的保留了牛奶的营养与口味。
巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，从离开生产线，到运输、销售、存储等各个 环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
在选择牛奶的时候，建议：
1.如果可以保证全程冷链配送，或者有冷藏条件，可以买鲜奶（尽量选择正规品牌），短期内喝不完可以放冰箱储存，但开封后还是要尽快饮用完，以防变质。
2.如果要出行，或者长期饮用，建议还是选择常温奶，携带方便、无需冷藏。
舒化奶
有一部分人一喝牛奶就会拉肚子，或者出现腹痛、腹胀的症状，这就是“乳糖不耐受”的表现。如果遇上这种情况，可以考虑喝舒化奶。
舒化奶，由于里面添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖水解掉，另外，乳糖本身甜味很淡，在水解之后就会变成葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来比较清甜。
不过不用担心，除了乳糖被水解了之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有什么区别。
高钙奶
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值，也称钙强化奶。
单纯看数据，一杯高钙奶中的钙可能会比纯牛奶中高 40 毫克～60 毫克左右。看上去好像很可观，但高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，比起牛奶中的钙，吸收率挺低的。
成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求。没有必要刻意去买高钙奶。
脱脂奶
脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。
脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素，主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。
复原乳
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
很多人说复原乳没营养，小编我要来说句公道话了。加热不过会丢失一些对热敏感的维生素，但丝毫不会影响钙和蛋白质，营养依旧，所以大家伙儿就放心喝吧。
不过这种香甜的复原乳口感好，一不小心容易喝多，不想摄入过多的糖份的话，记得要控制好量哦。
早餐奶
名字虽然叫早餐奶，但其实和早餐并没有什么关系。
再看看包装上的营养成分，发现几乎就是纯牛奶+水+糖+麦精 / 核桃粉等+一些营养强化剂+食用香精的简单组成。
早餐奶虽然味道好，但因为加了水、糖等，牛奶的营养成分降低了不少。如果你习惯了喝纯牛奶，就不必特别买早餐奶喝。
含乳饮料
含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料并不是牛奶，但因为包装和名字，常常会被误会成是牛奶。
无论是从蛋白质、钙，还是其他的营养成分，它都被牛奶甩去了好远。就拿蛋白质来说，纯牛奶：≥ 2.9 克 / 100 毫升，而它只有1.0 克/ 100 毫升。
如果你爱喝的话，偶尔喝喝就好，但千万别指望它能代替牛奶和酸奶的营养，而且要注意控糖。
如何辨别含乳饮料呢？
其实很简单，看配料就可以了。如果成分排在最前面的是水、白砂糖等，那么这一定就是含乳饮料。
说了这么多，不知道大家是不是已经有点“晕头转向”了呢？那小编就来给大家总结一下吧。
纯牛奶：口感好，营养丰富，适合所有人群。
舒化奶：不含乳糖，脂肪、钙、蛋白质含量和纯牛奶一样，适合乳糖不耐受人群。
高钙奶：比纯牛奶多 40～60 毫克钙，但吸收率并不高，适合每天饮食单一，不怎么喝奶、吃奶制品的朋友。
脱脂奶：脂肪含量在 0.5% 以下，口味较为寡淡，热量和纯牛奶相差并不大，适合想要减肥，少摄入热量的朋友。
复原乳：营养有些许丢失，但钙和蛋白质保存完好。爱喝可喝，但记得控糖。
早餐奶：虽然好喝，但营养不佳，如果不喜欢喝纯牛奶，单纯喜欢这个味道，可以喝，但要控糖。
含乳饮料：含乳饮料并不是牛奶，不能代替牛奶和酸奶，仅当饮品食用，需要控糖。
牛奶虽好，但也要根据自己的需求进行选择，这样才能将它的营养价值发挥到最大。小编希望大家都能开开心心地喝奶，健健康康地生活。
