前一段时间，小编给大家介绍过关于牛奶的一些区别，今天我们来说一说它的好兄弟——酸奶吧。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人喜欢喝酸奶，因为它口感好，营养价值高，但是你真的会挑选酸奶吗？
今天，小编就教给大家几个简单实用的方法，帮助你正确地挑选好喝的酸奶。
蛋白质
根据国标要求，发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。而市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%。真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要≥2.3 %才算合格。
因此，只要在成分表上看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%，内容物质黏稠或呈凝冻状，就可以基本断定它属于酸奶。
发酵乳
酸奶的制作必须添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们不属于能进入肠道定植的品种，说白了就是进入肠胃之后很快就会“狗带”，对调节肠胃其实并没什么大用，而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶。
除了上述两种菌外，还可能添加植物乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。
乳饮料
很多人都把乳饮料当作酸奶，按国家标准，这类产品是不能算作奶类产品的，只能算是饮料。
从加工方法上简单来说，乳酸菌饮料是在发酵好后的酸奶中添加水、香精、增稠剂等成分制成。而乳酸饮料没有发酵这一过程，直接以牛奶等为原料，加入酸味剂、水、糖等制成。
另外，这两种乳饮料的营养素浓度通常是酸奶的1/3，营养价值与酸奶不可同日而语。
风味
怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢？简单，就看这两个字——风味。
“风味”并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明“风味”二字。
适当的添加并没有什么问题，毕竟酸奶作为一种食物，味道与口感也很重要，况且并不是所有人都能适应酸奶天然的酸爽，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了健康的轨道。
因此，在挑选酸奶的时候，看成分表上的添加剂越少越好。
冷藏VS常温
冷藏酸奶是因为里面含有大量的活的乳酸菌，如果不冷藏，这些乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性，而且继续发酵也会改变酸奶口感和味道，会变得不好吃。
常温酸奶是在酸奶发酵后经过了巴氏杀菌热处理，杀灭了其中的微生物，使得酸奶不再含有益的活性乳酸菌且在无菌环境中进行无菌包装。但是在口感、风味上和需要冷藏的酸奶差不多，其中的钙质、蛋白质等营养元素也和冷藏酸奶差不多。
买冷藏酸奶还是常温酸奶视个人情况而定，如果你希望有更多的活性菌，并且有冷藏条件，那就选择冷藏酸奶，如果考虑到出行、保质期时间长短等问题，那就选择常温酸奶。
好了，以上就是小编给大家梳理的挑选酸奶的几个方法，是不是很简单实用呢？下一次挑选酸奶的时候可不要买错了哦！
