上海人对面食迷之热衷，大肠面辣肉面葱油拌面生煎锅贴小笼馄饨汤包...特别执着。
总说老手艺不能失传，手擀的面，现包的汤包、馄饨，感觉就是和机械化加工的产物不一样。
手工的总是更精细，总有些店，为了那一口美味一直在坚持。讲究的刀工、考究的手感，凭的是“台下十年功”磨出来的坚持...
在魔都，今天给大家整理了12家，赶紧去回味一下经典吧~
01
蘇小柳点心专门店
传承26年的江南点心手艺
这家店做小笼的师傅，在点心这一行做了26年了。手工擀皮，厚度要求1毫米，25道匠心褶子，馅料用的是新鲜上好土猪肉，肥瘦相间，入口微弹。
最火的是招牌小笼和鲜虾马蹄小笼。内有大口汤汁，汁水不油腻，肉质也新鲜。
人均：57元
地址：康士路3号(近康桥路口)
电话：021-58187007
02
百年汤包老字号不外传秘方
辫子汤包铺的老板，曾经五下苏州，蹲点百年汤包老字号。
招牌辫子汤包，一屉8个，老汤+爱森肉做冻儿，现做现蒸现吃，全程纯手工，每天限量100笼。
人均：32元
地址：
电话：18621552749
03
曾经圈粉皇帝的小吃，保留传统技法
这家店主打的是江南点心，店里的大师傅从业数十年，依然保留着传统技法，还原出最本真的味道。
一笼6个，外皮晶莹透亮，轻轻夹起，沉甸甸的汤汁坠着汤皮晃动，鲜甜可口。饱满的小笼、晶莹剔透的虾饺、澄黄似果冻的白切鸡、小巧精致的象形南瓜、手工雕花的核桃酥...曾经圈粉皇帝，使得“龙颜大悦”流连忘返的江南小吃们，全都在这里！
人均：53元
地址：都市路5001号仲盛世界商城B1层50号铺位(靠近家乐福超市收银区出口)
电话：021-33363018
04
藏有3只大闸蟹的汤包，现点现做
他家的汤包全都是现点现做，要经过掐、擀、捻、旋等多个步骤才能进笼。
地道的靖江味道，来源于对食材的考究、擀面师傅的高超手艺，从早上九点到晚上九点，几乎全天都能看到他们在透明的橱窗里面一起揉面、包馅儿，很壮观。
每天纯手工拆蟹粉蟹肉，每个汤包里足足放了三只大闸蟹，三黄鸡和猪大骨熬汤制成皮冻。
吃的时候记得口诀：“先开窗，后喝汤，加点酱醋一扫光”。
人均：91元
地址：定西路1115号梦上海1楼
电话：021-62779997
05
一火就是30年的浇头面
火了30年的一家店，刚开业那会儿，就每天200多碗，晚上8点左右就售完即止了，排再长的队都不做！
这家面的最大的精华就在那碗汤上，到如今还保持着“吊汤”这一传统，使得味道喷香扑鼻。
人均：50元
地址：进贤路120号
电话：021-62166623
06
潮民点心
失传30年的港式小点重现江湖
这家做港式点心的小店，重现了1980年失传的怀旧点心，因为做工复杂，在香港几乎已经绝迹了，主厨经过多年研发，才让这些美味又重现江湖。
7位厨龄20年的港点师傅来坐镇。
还有云吞面、各式烧腊，种类繁多，每天到店来吃的客人80%都是香港人，说的全是粤语，仿佛置身于TVB。
人均：109元
地址：虹桥仙霞路尚嘉中心3楼
电话：021-32125515
07
蒲石小点
励志要做上海点心的“中式星巴克”
这是一家小隐于市的传统点心店。跟传统点心店相比，少了分市井和油腻。
这家精致的小店，完全还原了记忆中最美味的上海点心，将昔日摊头之味精致化。
纯手工制作，每一款小点不仅味道好颜值还特别高。
不仅食材用料健康，每一道菜品的颜值还超高，满满地摆上一桌，赏心悦目。
人均：49元
地址：长乐路339弄18号(襄阳北路口沿街家得利旁边)
电话：18221183758
08
盛兴点心店
甜额切切，咸额切切
这家店起源于1935年，店主从湖北来到上海，为了维持生计，做起了馄饨、汤团和面条为主的小生意。因为一直坚持手工制作，质优价廉，后来生意越来越好，大家口口相传。
店内一直保留着80年代国营店的风貌，去年他家的“双档”和“全家福”上了全球旅行餐厅精选榜之风味榜。
每日的馅料都是当天做的，鲜肉，蔬菜都是手工切配，还有现磨的芝麻，新鲜的蟹粉，个个馄饨和汤圆馅料十足。
人均：14元
地址：顺昌路528号(近永年路)
电话：021-53067325
09
东泰祥生煎馆
成功“申遗”的一只生煎
凭借半发酵技术，成功申请到“非物质文化遗产”的一家店，店门装修高端，而且24小时营业。
调肉馅包生煎的师傅，都是四十岁以上的爷叔，手法十分娴熟，几秒钟就能包好一个外观精致的生煎，整齐地摆在木板上。
半发酵的面皮微带松软气孔，褶子朝下的底部煎出了脆麻花般的口感，咬开后汤汁滴答，却不会喷涌而出，肉质紧实新鲜。
人均：23元
地址：重庆北路188号(近大沽路)
电话：021-63595808
10
顶巧鸡汤馄饨
7年亲力亲为，只为坚守记忆中的味道
“客串”了热剧《我的前半生》的这家馄饨店，其实早已火了7年。
老板娘汪姐当年和母亲一起白手起家，从最初默默无名的6㎡馄饨摊→12㎡的小店→“屋里香馄饨”，最后才有今天的“顶巧鸡汤馄饨”。
新鲜虾仁全是手工现剥，一天基本上要剥掉十几斤。每天新鲜送到的荠菜，也是全部手工切成末，在阿姨熟练的手法下，迅速成为一个可爱的大馄饨。
人均：19元
地址：宝安支路48号(近欧阳路)
电话：13585557970
11
老街小食
快要绝迹的手工面疙瘩
他家的面疙瘩，坚持纯手工和面打面，师傅手法娴熟，一定要中间粗、两头细，这样的面疙瘩煮熟后不仅好看，口感又好。
招牌海鲜面疙瘩，一端上来就是满满的一大碗，汤底鲜美，里面还有虾、蛤蜊、蛏子等超多食材。
冬天的时候来一碗热乎乎的疙瘩汤，再叫上一份小吃，暖心又暖胃。
还有里脊肉串、香肠酱油饭、酱鸭、油煎馄饨等几款正宗上海小吃，来吃饭的人很多都是上了年纪的老人。
人均：26元
地址：
电话：021-53862767
12
魔都头牌大肠面
这家大肠面馆特别任性。冬天放寒假，夏天放暑假。总之开不开门，一切随心情而定。
大肠面一上桌，满满的白色雾气，大肠铺满了一碗面，店家还是很实诚的，大肠基本上都是大块头。
肥瘦软糯非常入味，吸收了汤汁，在不紧不慢的咀嚼下，不时有汁水飙出。
大肠被处理得非常干净。咬开大肠内壁，里头看不到一丝肥腻的脂肪，就算吃多也不会感到油腻，只会越嚼越香。
人均：28元
地址：复兴中路59号(吉安路东台路间)
电话：021-63744249
如果你也有喜欢的匠心手工面食店，
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