康熙初年
长沙湘江河畔
有一家擅做石锅鱼的小店
康熙下江南微服私巡
路过此店一饱口福
龙颜大悦
将此鱼命名为金福鱼
此店亦提名金福林
湘菜石锅鱼也就名满天下了
正宗的湘菜石锅鱼
其炊具石锅取材自黄岗岩岩石
总会有些美中不足
若代替以蕴含丰富微量元素的皂石石锅
其美味营养程度将会大大升华
象征清淡养生的墨脱石锅
以鲜香麻辣闻名的湘菜石锅鱼
展开了一场奇妙的碰撞
——金风玉露一相逢
便胜却人间无数
将姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等佐料
分别加工、混合
一起放入石锅后加入高汤煮沸
高汤以牛骨鱼骨混合熬制最靓
主料的选择倒是不必拘泥
喜紧实口感则选草鱼
喜肥美多汁则挑花鲢
喜细嫩少刺则用乌鱼
...
鱼片入锅前需油沥一遍
新鲜的鱼片遇到沸水
卷起诱人的弧度
鱼鲜与浓汤相得益彰
虽说“千滚豆腐万滚鱼”
但鱼肉最佳的享用时间只有十分钟
麻、辣、热、鲜、嫩在舌尖汇集
不知不觉便将鱼肉消灭得一干二净
鱼片软嫩，口感却略单一了些
藕片、青笋、凤尾、金针菇、扯面……
Q弹爽脆润口等丰富的口感
配合愈发浓郁的鲜美汤汁
使人满足到无以复加
皂石时代
开启餐厨新时代
