香槟，从何而来？
修士的意外发明
说起香槟酒，它的由来纯属偶然。
在法国东北部香槟省的郝特威尔修道院里，有一个名叫丹姆•佩里尼翁的修士，他主管财物和酒窖，很爱喝酒，并自诩为当地一流的调酒师。
1668年的一天，丹姆•佩里尼翁喝醉了酒，无意之中将几种不同品牌的葡萄酒倒入一个大瓶子里，再加了些糖。他用软木塞将瓶口封住后将其放入地窖里面，不久便把这件事情忘记了。过了一个冬天，修士家里来了很多朋友，给他庆祝生日。大家酒兴正浓时，不料桌上的酒全喝光了。丹姆•佩里尼翁猛地想起了一年前放在地窖中的那瓶酒，然后将其取出。当他启封时，瓶内冒出大量的气泡，软木塞“砰”的一声巨响，随之蹦出老远，把在场的人吓了一大跳，整个餐厅芳香四溢。丹姆•佩里尼翁品尝后，觉得甘醇爽口，朋友们喝过酒，无不咂舌称美。
就这样，香槟酒的原型诞生了。
香槟，“胜利之酒”
据说法国拿破仑年轻时与一名叫让•雷米•莫埃的同学感情很好，此人经常邀请拿破仑到他开办的酒厂欢饮香槟酒。后来每当拿破仑在出征之前也总要到那位同学处痛饮香槟酒，而且每次均大胜而归。可是在1815年拿破仑再次出征前，却未与那位同学告别，所带的酒也不是香槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。
由此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征。
香槟， “女人的叹息”
在香槟区一个叫沙隆的地方，有扇美丽的圣克罗伊门，那是1770年专门为玛丽•安托瓦内特王后修建的。那时，她正带着无数香槟赶往巴黎去跟路易十六结婚———这个姑娘要当王后了！在经过圣克罗伊门时，玛丽看到欢送的人群便开心的 “砰”的一声打开香槟，洒向欢乐的人群。
1789年法国大革命，玛丽皇后和路易十六从巴黎仓皇出逃。当她们逃到圣克罗伊门时，被逮捕了。感时花溅泪，面对圣克罗伊门，伤心之极的玛丽再次打开一瓶香槟，这次，没有听到“砰”的一声。而伴着瓶塞的拧动，听到的是玛丽绝望的一声叹息。
后来，为纪念玛丽皇后，香槟区的人除了在盛典上将香槟弄出声响外，平时开启香槟时，习惯于动作轻微，只听得见气泡微弱的声响，香槟人称之为“女人的叹息”。
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