法国，一个浪漫而又充满艺术气息的国家。在这里，饮食早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学与态度。
法国美食中，最富盛誉的是法国葡萄酒。而在其丰富多样的奶制品中，闻名天下的又当属奶酪。如果说，美食是美酒的爱人，那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。
一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以相得益彰，无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。无论作为餐前小食或休闲小点，奶酪配红酒都是不错的选择。
但实际上，这两样搭配起来，想要获得绝佳味道，还是要花许多心思的。因为奶酪强劲的味道和质地会掩盖大部分葡萄酒的味道。这里介绍一个最基本的规律：奶酪越白越鲜，加上葡萄酒食用，其水果味也越浓；对于味道重的、熟的软奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的红葡萄酒。对于硬的，颜色深的奶酪，口感醇厚、色彩浓重的红酒是最佳的选择。
下面推荐几种搭配方式：
1、新鲜的山羊奶酪，可用来搭配Sauvignon Blanc, Semillon（赛美蓉）或者Pinot Gris。
2、新鲜的mozzarella（一种意大利干酪）搭配Chenin Blanc和Sangiovese。
3、Colby（科尔比氏干酪）搭配Riesling（雷司令），Barbera,Dolcetto,，Pinot Noir（黑品诺）。
葡萄酒和奶酪的搭配，和葡萄酒与其他食物一样，存在着一些搭配技巧与常识。当然这些技巧与常识未必就是金科玉律。如果想找到更好的搭配方法，需要亲自尝试，常出新意，品酒的乐趣也就在此。
小贴士：
1、味道清爽的奶酪搭配清淡型葡萄酒（干白或清淡红酒）；味道重的奶酪搭配浓郁型葡萄酒（如单宁重的红酒）；
2、酒品优雅细致的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪；
3、咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒搭配会更好，由于彼此具有中和协调的作用，不会互相抢了味道。
当然，一道漂亮的西餐，光有酒和奶酪是不够的，还需要其他的食品作为色彩上的补充搭配。
*面包：清淡无味的或者是有核桃和葡萄干点缀的面包。
*坚果：新鲜的核桃、杏仁、榛果。
*水果：苹果、梨、无花果、柑橘等。
*开胃配菜：洋葱、橄榄、芹菜、生菜叶等。
最后温馨提醒：
据研究显示，每天摄取固定的钙质可有效的减肥。所以，含钙量较高的奶酪当之无愧的成为了减肥圣品。另外，低脂奶酪配红酒，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪哦。
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