很多人都有过这样的困惑，一款之前喝过的酒，在时隔数日后，再去回忆，就会觉得印象模糊，很多细节都没法准确地想起。这种情况下，养成写品酒笔记的习惯，或许对你会有很大的帮助。
另外，写品酒笔记可以让你逐渐形成自己的词汇库，久而久之，在一些品酒的场合，需要对酒加以点评的时候，就不会觉得绞尽脑汁也找不出恰当的词汇来形容你的感受了。
写品酒笔记之前，首先需要做的就是记录下所品酒的基本信息，如：酒名、酒庄、产区、等级、年份、葡萄品种、类型、酒精度等等，为了方便回忆，还可以写上品酒日期、地点、活动场合等。
接下来就是品酒笔记最主要的部分——你的感官对这款酒的感受。初接触品酒，通常会不知道从何入手，所以，在品酒之前，首先需要明确的就是：知道从哪些方面去评价一款葡萄酒。通常可以从以下四个方面着手。
一、色
描述一款葡萄酒的颜色时，通常要注意几点，首先是总体颜色，色度，其次是边缘的颜色，另外，酒的透明度，以及是否带有悬浮物等，也是需要记录的要点。酒色可以反映出许多关于这款酒的信息，如酒的年龄、葡萄品种、酿造工艺等。
二、香
葡萄酒的香气分为三类：一类是基础香气，这类香气来源于酿酒葡萄本身，以及葡萄的生长环境，是天然具有的香气成分；第二类是来自于葡萄酒酿造过程中，由酿造工艺或者发酵容器所赋予的香气；第三类香气来自于陈酿过程，由橡木桶或者酵母残留物等，通过与酒液长时间接触，所赋予葡萄酒的香气。
在记录酒的香气信息时，需要注意的一点就是，按照香气明显的程度依次记录，优先记录最为明显、浓郁的主导香气，其次再记录一些微妙的辅助香气。
三、味
我们通常所说的味，就是指酸甜苦辣咸，这些味觉感受。在葡萄酒中，酸度和甜度是必须去衡量的两个因素，而苦辣咸这些味觉感受，则较少会出现在葡萄酒中。葡萄酒的“味”，更全面的说，应该是称作“口感”，口感不仅仅包括味道，更包括了葡萄酒给口腔带来的其他各方面的感受，例如单宁、酒体等。
所以，在记录葡萄酒口感这方面的信息时，就需要从酒体、单宁、酸度、甜度等方面去逐一描述，例如酒体是饱满或是中等或者轻盈，单宁是强劲还是清淡又或是粗糙还是柔顺，酸度与甜度的高低等等。
另外，酒喝入口中之后，除了给口腔带来一系列口感外，酒的香气还会通过口腔后部进入鼻腔，从而再度带来一系列香气的嗅觉感受，这一阶段的香气，也需要加以记录。
四、余味
经常有人会说，评判一款酒的好与坏，只要看它的余味的长短，当然这个方法并非绝对，并不是所有余味悠长的酒都是好酒，但是有一点可以肯定的就是，如果一款酒余味较短，或者基本没有余味，那它肯定不是一款好酒。
葡萄酒的余味常用时间的长短来进行描述，当然，不同葡萄酒的余味会有较大的差别，所以余味也分为若干类型，例如有的酒，回味中会有浓郁的甜味感，而有的酒回味则是比较干涩。
如果能够从以上四个方面，对一款酒加以准确把握，并用恰当的词汇准确描述，你就可以写出一篇出色的品酒笔记。
不过在写品酒笔记的时候，有几点需要特别注意：首先就是尽量用具体的词语，避免使用笼统的词语，例如描述一款酒的香气时，如果你写的是“桑葚、黑加仑、覆盆子香气”，要远远优于“黑色、红色浆果香气”的描述，当然，前提是你要确保自己能够辨认出其中的这些香气。第二，词句的优美要以描述的准确为前提，例如在描述某款酒的酒体时，可能“酒体曼妙，犹如轻盈起舞的少女”会让你的品酒笔记显得富有文采，但是却没法准确地体现出酒体的程度，所以，如果采用“酒体饱满”、“中等+酒体”这些枯燥但更为准确的描述，反而能让你的品酒笔记具有参考价值。
