DATE丨日期
July 16th (Saturday)
7月16日(周六)
TIME丨时间
7:00 PM
晚7:00
ADDRESS丨地点
No.18 Xiao Yun Road, Chao Yang District, Beijing
PRICE丨价格
688 RMB/Person+10% S.C.
688元/位+10%服务费
RESERVATION丨预定电话
+86 132 6037 4554
Pairing Menu
Amuse Bouche
开胃菜
Jambon Ibérique à la découpe, melon
“Live” Ibérico ham carving, shaved melons, Spanish olive oil
现场演绎片火腿，配甜瓜，西班牙橄榄油
Manzanilla Orleans Borbon
曼萨尼亚雪莉酒
Au Commencement
开端
Velouté de tomate, langoustine, 5J
Roasted yellow tomato soup, langoustine, Ibérico ham
烤黄番茄汤，海螯虾，伊比利亚5J火腿
Nortico Alvarinho
诺提克干白
La Rencontre
邂逅
Noix de Saint Jacques, Cinco Jotas
Seared Pacific scallops, Ibérico ham, tuille
焗太平洋扇贝，伊比利亚火腿
Cortijo Blanco
柯迪赫干白
Le Rendez-Vous
赴约
Queue de Homard, Jambon Ibérique
Boston lobster tail, green risotto, Ibérico ham, lobster broth
波士顿龙虾尾，青意饭，伊比利亚火腿，龙虾汤
Boedgas Rafael Cambra Forcalla
福卡拉干红
Le Mariage
婚礼
Filet de Veau, lentilles du Puy, Jambon séché
Veal tenderloin, braised lentil, crispy Ibérico, red wine sauce
红酒汁小牛里脊，炖小扁豆
Finca Moncola
蒙克洛亚干红
L’apogée
绽放
Délices au citron
Citrustexture, lime espuma, lemon curd, grapefruit
柑橘，青柠沫，柠檬酪，西柚
The Wines
曼萨尼亚雪莉酒
Manzanilla Orleans Borbon
100%帕洛米诺，
平均树龄45年；
葡萄园土壤为白花土，海拔100米；
可持续性种植；
从3个陈酿桶中装瓶，平均酒龄为5年，每年只会在春秋两季酒花生长最旺盛的时候，进行两次装瓶；
100% Palomino,
45 years old vines;
Vineyards at 100 meters above sea level, Albariza soil;
SUSTAINABLE VITICULTURE;
Bottled from 3 criaderas with an average of 5 years. There are only 2 bottlings per year when the flor is at its peak growth
Wine & Spirits 91/100
诺提克干白
Nortico
100%阿尔巴利诺，
平均树龄50年；
葡萄园土壤为花岗岩土，海拔250米；
可持续性种植；
不锈钢桶陈酿4个月；
100% Alvarinho,
50 years old vines;
Vineyards at 250 meters above sea level, Granite soil;
SUSTAINABLE VITICULTURE;
Aged for 4 months in stainless steel
Wine Enthusiast: 89/100
柯迪赫干白
Cortijo Blanco
100%维尤拉，
平均树龄40年；
葡萄园土壤为黏土、石灰岩土，海拔630米；
有机种植；
不锈钢桶陈酿2个月；
100% Viura,
40 years old vines;
Vineyards at 630 meters above sea level, Clay and Limestone soil;
ORGANIC
Aged in stainless steel for 2 months
Robert Parker: 89/100
福卡拉干红
Rafael Cambra Forcalla
100%福卡拉，
平均树龄55年；
葡萄园土壤为石灰岩，板岩土，海拔700米；
原生态工艺；
法国橡木桶陈酿6个月
100% Forcalla
55 years old vines;
Vineyards at 700 meters above sea level, Limestone and slate soil;
ECOLOGIC
Aged for 6 months in French oak
Robert Parker: 92/100
蒙克洛亚干红
Finca Moncloa
西拉，赤霞珠，狄提亚，小味儿多 ，
平均树龄30年；
葡萄园土壤为粘土，石灰石，砂土，白垩土，海拔135米；
可持续性种植；
法国橡木桶陈酿12个月
Syrah, Cabernet, Tintilla de Rota, Petit Verdot
30 years old vines;
Vineyards at 135 meters above sea level, Clay, limestone, sand, chalk soil;
SUSTAINABLE VITICULTURE;
Aged for 12 months in French oak
Jancis Robinson : 18.5/20
Brasserie FLO
The history of FLO takes roots in 1901, when abeer warehouse was purchased by Mr. Floderer, who, as the war was about tostart, prudently reduced the length of his German sounding name giving birth tothe Brasserie FLO. As a student ricocheted across Parisian society in thespring of 1968, a young Alsatian Chef, Jean Paul Bucher, turned up with thedesire to create an eatery. He discovered this forgotten,century-old-brasserie, opened by Mr. Floderer 60 years before and injected anew spirit and a new color into the space. His vision was to turn a Brasseriewhich originally indicated establishment that made or just served draft beerinto a Grand Café-restaurant.
福楼的历史要追溯到1901年，那是一个叫Floderer的先生收购了一个啤酒屋，并且以德国风情为主成立了一个啤酒小馆，同时也宣布了“Brasserie FLO”的诞生。在1968年学生激进浪潮席卷巴黎的那个春天，一个年轻的法国人偶然中发现了一个名叫福楼的餐厅，这家小小的餐厅有着百年历史，但却几乎已被世人所遗忘。Jean-Paul Bucher为它注入新的生命内涵、新的色彩，用文艺复兴的手法描绘出一个餐饮艺术的神话，在那个在动荡不安的年代里给人们提供了宝贵的精神庇护。
当Bucher为在亚洲开设第一家福餐厅时，他的目光被北京所吸引。因为，北京有仅有着与巴黎相同的悠久的历史，并且同样着眼于未来。Bucher将餐厅选址在北京东部商圈，毗邻三里屯外交区，并且他希望把福楼北京设计成为他三十年前在巴黎开设的Terminus Nord餐厅相同风格的餐厅，使之如同Terminus Nord在北京的分身。
索玫烈国际
emilio.muedra@sommelier-intl.com
TEL
+86 132 6037 4554
微信号
