大数跨境

Commune of Buttons 伯顿公社

Commune of Buttons 伯顿公社 上海梅索
2020-11-07
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导读:非科班出身的天才酿酒师

          Jasper Button和Sophie Button



Jasper Button是个土生土长的Basket Range小孩,在10岁那年就开始协助打理家族的5公顷葡萄园。


Jasper起初对葡萄酒酿造并不感兴趣,反而更热衷于冲浪,然而在外流荡多年后终于倦鸟回巢,回到家园置业,而当家族面临无法销售所生产葡萄的困境时,他决定连同姐姐Sophie Button创办“伯顿公社”。


花篮山的酒农们



以公社取名是Buttons自我调侃他和邻里们一群嬉皮士庄主对酿酒的态度,他们时常聚在一起,谈酒,聊生活,就如一个嬉皮社区。                 



Button和Anton van Klopper



Jasper从Byron Bay回来后,认识了当时Basket Range自然酒始祖Lucy Margaux的Anton van Klopper。


Jasper是经友人的介绍认识当时在采购葡萄的Anton,而Anton对Buttons家族未售出的黑皮诺很感兴趣并随后购入。


而Jasper那些没有售出的霞多丽葡萄,在Ashton Hills庄主Stephen George的指导下实验性的酿造了他首个年份的2013年霞多丽(3个桶的产量)。这次的酿酒经历启发了Jasper,后来连同姐姐Sophie于2014年创办了伯顿公社。


Button以有机农耕,并遵循生物动力法日历来培育园里的霞多丽,黑皮诺,西拉。

                                                            



2016年Jasper被澳洲的酿酒师们众投为“新锐酿酒师大奖”,同年Button的ABC霞多丽被Rene Redzepi选中为NOMA在悉尼Pop-up餐厅酒单中的选酒。



NOMA曾四次获得“全球最佳餐厅”称号,这是对伯顿公社最好的肯定。


NOMA



酒款推荐

Commune of Buttons ABC霞多丽

                                                                                                   点击购买


面积:1公顷


土壤:浅砂岩覆盖着土壤


藤龄:28岁


风土特征:朝东南,土壤和砂岩,5年无灌溉


酿酒特征:整串榨取后在旧橡木桶发酵,之后酒泥陈酿达7个月中间搅桶2次,再转移去不锈钢罐沉淀并以无硫灌瓶。




Commune of Buttons SYRAH西拉

                                                                                                   点击购买


产区:Mount Torrens


风土特性:Mike和Margie Sparrow葡萄园


土壤:冲积土


酿酒特征:80%全颗粒发酵于开槽式发酵槽,之后转去不锈钢罐进行乳酸发酵,桶陈11个月。




Commune of Buttons Basket Town黑皮诺

                                                                                   点击购买

产区:Piccadilly


风土特性:Alan Deans葡萄园,Gemetary Block 和Gloria Estate(朝东的老藤田区)


土壤:红粘土,远古土壤


酿酒特征:开槽式发酵,80%全梗冷温发酵8-10天,之后11个月桶陈。






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