干酪营养丰富，又便于携带，而且不容易变质能够长期保存。因此，干酪不仅是作为日常饮食中的选择，也是长途出行的必备。
因为奶酪的特性，奶酪也是古代军队的必备军粮，从北宋至清代，一直延续了这种需求习惯。而且，奶酪不仅仅是士兵的口粮，也是战马的补给，帮助战马保持充沛的精力。
可能这在现在看来有些匪夷所思，但是毕竟在古代，一匹战马的价值是不可估量的，所以吃两块奶酪也不是什么大不了的事情。
药食同源，每一种食物都有它的营养价值。无论是古代的中国还是西方，奶酪都被发现对人体存在药用价值，最常规的就是维持肠道的平衡，防止消化不良。
奶酪在古代就有了很多种不同的形态，他们的制作工艺也决定了营养价值的差异。
而中医还探索认为，奶酪有补肺、润肠、养阴等功效。
古代食物的风味贫瘠，并没有那么多香辛料，尤其是西方国家的烹饪方式也很单一。
于是他们就将干酪作为了一种调味品，用于烹饪食物。甚至时至今日，奶酪仍旧会被用于为食物增添风味。
在早期西方古代，物资匮乏，奶酪是当时比较重要的一种食物食材，代表着一种地位的象征。古希腊人会将其作为一种祭祀的供品，古罗马人则是将其作为一种贵重的礼物。
而在我国古代，佛经宣讲的过程中，奶酪的制作也会被用于演绎佛教经义。
清朝末期，我国工业开始兴起。干酪通过发酵制成，含有乳酸，把它和糖水中的多糖进行反应，就会产生一种布底里酸的有机酸。
此外，干酪还可与熟石灰进行反应，生成一种黏性物质，可以用来粘连瓷器，很是牢固。
奶酪对于古人意义非凡，
也正因如此，
奶酪才能被延续数千年。
如今奶酪的用途趋于日常，
但也成为了我们生活中十分重要的一种食物。
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