舌尖上的法国瑰宝——卡蒙贝尔奶酪

卡蒙贝尔奶酪最早出现在1791年，是由法国诺曼底地区一名叫玛丽的农妇制作。

它是一种带有蘑菇香气的白霉奶酪，质地柔软如新鲜蛋糕，表皮白色。它体积小巧，正好供一家三口一次性食用，这个小巧的体积让它在法国的奶酪家族中脱颖而出。

1890年，法国工程师里德尔发明了包装卡蒙贝尔奶酪的专用小木盒，使得这种奶酪得以传到巴黎并大受欢迎并成就辉煌。

二战时期，大量卡蒙贝尔奶酪被当作口粮分配给法国军队，从此奠定了它在法国主流文化中的地位。1983 年，诺曼底卡蒙贝尔获得了法国政府的原产地命名保护，即 AOC 标识；1992 年又获得欧盟原产地命名保护，即 PDO 标识。

卡蒙贝尔奶酪是软质白霉奶酪，其特点十分鲜明。它的表皮呈现白色，质地柔软新鲜，散发着浓郁的蘑菇香气。

这种奶酪成熟主要依靠酶的活力，白色霉菌分泌的酶比乳酸菌的酶更加凶猛，仅需 4 周时间就可里外熟透。白皮是奶酪菌种成熟后形成的白霉，可直接食用，在制作美食时也有独特的风味。

卡蒙贝尔奶酪常见有 125g/250g 两种规格，其小巧的体积深受消费者喜爱。此外，卡蒙贝尔奶酪的风味有类似于大地气息的清香，会让人感觉到有蘑菇和坚果的香气在其中，口感丰富。

在法国众多奶酪中，卡蒙贝尔奶酪地位非凡。它被许多法国人选为十大奶酪之首，国民度和好吃程度可见一斑。

法国有超过 1000 种奶酪，但没有哪种奶酪能像卡蒙贝尔奶酪这样深深根植于法国流行文化。

卡蒙贝尔奶酪富含蛋白质、钙、多种维生素和矿物质等营养成分。

每100克含有大约19-20克的蛋白质、约350-484毫克的钙；

它还含有多种维生素，包括维生素A、维生素B群（如维生素B1、B2、B6、B12）、维生素D、维生素E和维生素K。

除了常规的钙、蛋白质、维生素，卡蒙贝尔奶酪还含有磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质。

卡蒙贝尔奶酪可以直接食用，口感绵软，奶香浓郁，可以有效地为人体提供必不可少的营养物质，而且易于吸收，对于老人小孩来说是个不错的选择。

所以，我们应该选择优质的卡蒙贝尔奶酪，确保其来源可靠、制作工艺安全，这样才能够更好地保证其营养价值。