图 - 复兴西路133号的鸟啸（近武康路）
当时，没人能料到，我也没想到，这家店会掀起中国日式烧鸟的热潮！对，我们就是那个把烧鸟稀有部位卷成风靡全中国餐饮模式的开创者，目前大家耳熟能详的很多著名烧鸟店主理人，很多都出身于鸟啸，或者源于鸟啸。
图 - 韩晓伟(2021 to 鸟沢)在认真料理（图@饭醉行）
图 - 郭文飞(2022 to Ma-ia-ki) 徐兆彪(2018 to 深圳鸟沢)在烤台（图@饭醉行）
不久之后，随着客人的口口相传和自媒体的报道，大家都知道了，鸟啸的主打是限量供应的【烧鸟稀有部位】。
彼时，大家对“烧鸟” （焼き鳥 / やきとり / yakitori），还不甚了解，只有一些饕客知道古北有一些不为人知的日式居酒屋，会做好吃的鸡肉串，但是市区并不多，更不用说做【鸡肉稀有部位】。
图 - 菜单标注的鸡肉稀有部位，限量供应（图@食在十三）
图 - 提灯，当时沪上只有鸟啸有售（图@食在十三）
图 - 白肝，产量大约占鸡肝的5%（图@食在十三）
图 - 鸡肉刺身，按食品卫生要求，已停售（图@食在十三）
图 - 白肝刺身，至今还有熟人念念不忘（图@食在十三）
当时还没有什么【中国新说唱】，也没有几个Rapper被大家熟知，而我作为90年代末old school的崇尚者，按照我喜欢的风格打造了这家店。
黑白工业风，木制桌子和吧台，铁质餐椅，友人漫画，hippop音乐，也被众多烧鸟店所模仿。
图 - 2楼（图@黑卡指南）
图 - 包房（图@黑卡指南）
更有一些客人，会穿戴上当时还没有那么流行的Hippop的装束，瞬间感到和我们的精神达成一致，因为我们制服上印的是2PAC和Biggie Smalls！
图 - 员工服印着2PAC
图 - 门口的客人看风景的同时，何尝不也是风景
图 - 吧台的位置最是抢手
我们的理解，烧鸟是居酒屋里的一道国人很喜爱的料理，而日本厨师经过多年的卷，把烧鸟的产业做的极为细分化，既有市井里五代目大叔烤的那七八种常见烤串，也有高端OMAKASE的精致细分鸡肉料理。而鸟啸希望以匠心的愿望把烧鸟料理做好，而在适当的价格基础上，让大家有机会多来坐坐。
图 - 三五知己，把酒当欢，人生乐事！（图@饭醉行）
可不是，烧鸟不就是该在下班后，和同事，和朋友，和爱人一起，或者独自一人依靠在热闹的小酒馆里，喝着冰爽的啤酒，八一八白天的卦，撩一撩旁边的妹子，然后互相搀扶着，呼吸着梧桐树独有的那股味道么? Eat drink and be merry!
图 - 一人食，也是乐哉！（图@饭醉行）
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