寒冷的时候不免幻想温暖可爱的事物，刚出炉的烤红薯，热腾腾的南瓜派，暖呼呼的小猫肚子，温暖的怀抱。
对于我而言亲自煮上一锅热红酒，恐怕会成为度过整个冬天的执念。不经意的把热红酒与南方湿冷的冬天绑在了一起，总觉得只有那么做了，这个冬天才会有温度，这个2018才算有温暖的收尾……
在古老的欧洲谚语中，热红酒经常被称作“燃烧的葡萄酒”、“放香料的红酒”。简单来说，由红葡萄酒和蜂蜜混合，将橙子、柠檬和各种东方香料同煮，最后用砂糖或蜂蜜添味调制而成的葡萄酒就是“热红酒”。
它的叫法有很多，在英国叫Mulled wine，在德国叫Glühwein，瑞典叫Glögg，法国叫VinChaud…称呼各异，但都很受欢迎。十八世纪时，狄更斯在他著名的《圣诞颂歌》中，用热红酒频繁出镜，来烘托节日氛围，从此，热红酒便与圣诞节牢牢绑定。在欧洲，每年的圣诞集市上，几乎人手都会捧上一杯热红酒，边喝边逛。
其实，热红酒在西方是由来已久的，最早是起源于希腊罗马时代。据说，当时的古希腊人为了不浪费喝剩下的酒，就想了个办法，往剩酒里面添各种香料煮着喝。
后来，这个法子被古罗马人学了去。他们不仅往酒里添香料，还在这基础上又加了蜂蜜、胡椒、香草、甚至藏红花，用来提酒味、增甜度。到了后期疾病肆虐的中世纪，热红酒的存在更是传呼其神了。那时候，人们觉得水并不干净，认为黑死病就是从水源传播开来的。所以，他们更愿意喝热红酒这种加了香料的酒，认为不仅能用来解渴，也更有益于健康。
红酒经过烧煮后，酒精会挥发很大一部分，甜香料的加入又让单宁的涩感变得不明显，这种做法的红酒更为易饮、暖胃。
由于热红酒是不少欧洲国家（特别是德国）的国民饮品，其配方和制作方式都随着个人喜好而发生了变化。最常见的是在热红酒里加入其它烈酒作为基酒进行调配制成鸡尾酒（Cock tail）的做法，白兰地、朗姆、伏特加都是不错的选择。
还有德国的Feuerzangenbowle（火钳酒）：在煮好的红酒上架一个架子，放上用高酒精度的朗姆浸泡过的糖，并将糖点燃。融化后的糖液散发出诱人的焦糖风味慢慢滴入杯中，嗜酒人士可以尝试一番。
Feuerzangenbowle（火钳酒）
配方
自配香料包
- 肉桂棒1-2根、丁香少许（约莫10来粒）、八角1颗、肉蔻等（注意肉桂棒不是桂皮，别搞错了。除了肉桂可以整根放入，丁香还能插在橙子上作为装饰，其它都最好放在煮汤小袋里。）
- 苹果 300g-500g
- 新鲜橘皮/橙皮 50g（也可用干陈皮替代）
- 红葡萄酒 400ml（建议制作热红酒时不需要用太昂贵或者香气太过细腻如黑皮诺的葡萄酒。尽量选择价格适中、果香浓郁的葡萄酒作为原料，好比如LFE经典品种系列美乐等）
- 甜味剂 15g（冰糖红糖白糖糖浆代糖蜂蜜均可 实际用量根据自己口味，这里我们推荐蜂蜜）
做法
1、水果洗净，苹果切片或切块备用。而像柠檬和橙子，最好先用食盐搓洗，将上面打的蜡搓掉。
选取一只皮比较薄（用手捏，比较软的）的橙子，把丁香像图上这样插进橙子里，再将橙子对半切开。这样做主要是为了固定丁香。
如果偷懒，也可以直接把丁香倒在红酒里，但如果打算直接煮丁香，只要准备4-5颗丁香就可以了。
2、将苹果、蔓越莓干、柠檬屑、插了丁香的橙子还有其他香辛料一起倒入一个小锅中。再注入灵魂，LFE经典品种系列美乐。中火将红酒煮开至沸腾，然后转小火慢慢煮着。看着小锅里的红酒扑哧扑哧冒泡，非常幸福。根据个人口感偏好添加蜂蜜。
3、大约20分钟，等水果都已经吃进了红酒的颜色就可以出锅过滤。如果要保温，这时候要把火转到最小。但建议煮好的热红酒尽快喝会口感比较好。
热红酒出锅前，可以挤一些柠檬汁，或再倒入一小杯鲜榨的橙汁。用勺稍稍搅拌一下即可。
4、热红酒虽然是红酒，但不需要用高脚杯装。平时普通的玻璃杯就可以。装杯前，在杯子里放一根肉桂棒、一片柠檬就大功告成了！
灵魂所在
最好是在飘着细雪的天气，架上一只小锅，再倒入小半瓶红酒，听着酒液咕嘟嘟的冒小泡，看着翻滚上腾的肉桂、果料…光是想象，就能把嗅觉、视觉、味觉，这些被寒冷因子麻木的感官，统统唤醒过来。愿在LFE的陪伴下，这个微醺的冬天，你会更加踏实、更为温暖。
