黑皮诺丨最弱不禁风的品种也最精致优雅

如果要从那么多葡萄品种中选出一个自带「贵族」属性的，那一定非黑皮诺（Pinot Noir）莫属。它弱不禁风，对环境极其挑剔，容易生病，还容易「水土不服」，真的是一个非常难照顾的品种。

但是作为世界上最古老的品种之一，黑皮诺还是很有资格「矫情」的，若满足了天时地利人和，它有充分的潜力来酿成世界上最伟大的佳酿，淋漓尽致地展现风土。

黑皮诺是个早熟品种，比较适合在凉爽地区生长，采收晚了，或者温度过高，都会使它失去酸度与精致的口感，且容易产生果酱发酵的味道，变得浓重粗糙。

黑皮诺的果粒之间非常紧密，果皮容易磨损还不通风，就很容易感染霉病。因此对于酒农来说，黑皮诺是个相当麻烦的品种。

而且产量必须非常低才能酿出好酒，这也是黑皮诺几乎做不到「物美价廉」的原因之一。优雅又难伺候，注定让许多人操碎了心。

黑皮诺是比较芬芳的品种，品种本身的红色水果香气最明显，比如草莓、樱桃、覆盆子、杨梅等等。根据产地不同，还可能出现花香等风味。

橡木桶陈酿后会出现香料风味，不过不同于赤霞珠经橡木桶陈酿后的甘草、雪松味，黑皮诺过桶后的香料味更偏向于淡淡的豆蔻和丁香香气。陈年后容易产生皮革、松露、蘑菇的风味。

口感上，黑皮诺的酸度较高，酒精度也较低，所以酒体在红葡萄酒中相对较轻。黑皮诺的单宁含量较低，入口感觉质地又细又密。

黑皮诺是一种非常敏感的葡萄，它不太容易适应新的风土，但一旦扎根，它的风土表现能力很强，可以非常细微地反映出气候或风土变化。不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征都会体现在葡萄酒中。这是赤霞珠等广泛种植的品种所不能企及之处。

毫无疑问，提起黑皮诺最先想到的一定是勃艮第——黑皮诺的家乡，随后便是新西兰、意大利等。但其实近年来，智利作为葡萄酒新世界国家中的佼佼者，其卡萨布兰卡山谷、莱达山谷等冷凉产区的黑皮诺都非常出彩。

比如LFE玛利亚系列的黑皮诺就位于莱达山谷。种植园距离太平洋仅7公里，常发的“潮汐”现象极利于葡萄自然生长。在清凉海风调节下，葡萄可以慢慢成熟，非常适合喜凉的黑皮诺的生长。

迈坡河流进这片土地，为这片土壤带来了清冽的融化雪水，利于灌溉；此外，花岗岩土壤以及土壤表面丰富的石英矿物使黑皮诺的果香馥郁集中，且带有细腻的矿物感。整体来说，这里产出的黑皮诺品质杰出、新鲜且充满活力。

关注我们公众号的朋友都知道，LFE的玛利亚系列黑皮诺经常被我们Cue到。我们的玛利亚黑皮诺呈现出典型的温柔的红宝石色泽，馥郁的新鲜红色水果如成熟草莓和树莓的香气，淡淡的石墨矿物味道和泥土气息，伴随着隐约的橡木桶陈酿后带来的雪松、咖啡香气。单宁非常精致且极具陈年潜力。