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所谓“陈酿”
好酒越陈越香的道理在国人心中根深蒂固，不常买酒的人买了一瓶价值不菲的葡萄酒以后，往往选择继续储存在家里，美名其曰：
陈酿！
但实际上
不是什么酒都值得/适合陈酿的！
影响一款酒陈酿潜力的因素复杂而多变，
主要有以下三点：
1. 有较大陈酿潜质的葡萄酒，必须有较高的单宁含量。
2. 如果酒中没有让酒的口感新鲜而爽脆的充足酸度，再多的单宁也毫无用处。
3. 单宁和酸度非常重要，但如果酒中果味不足，随着时间流逝，酒尝起来将毫无味道。
酒中的这三个要素越满足，酒的陈酿潜质越大。
经过陈酿的红葡萄酒，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，葡萄本身的香气会被陈年葡萄酒的醇香取代。口感会变得更加柔顺，果味会更淡，闻起来会有更多的木头/皮革的味道，香气和风味都会更加复杂和微妙。
但是！
陈酿真的没有大家想的那么简单！
首先，普通人家里的环境是完全比不上酒庄内酒窖的条件的！家里的储存环境根本就不适合贮存葡萄酒。
酒庄陈酿葡萄酒时，恒定的温度，湿度，光线，通风，防震等等，酒窖陈酿环境的条件精密又严格。因此，单纯放在阴凉的柜子里就觉得可以继续陈酿纯粹是瞎折腾。
其次，让消费者买了就喝是我们酒庄的基本原则！
酒庄一直在尽力改善装瓶后的葡萄酒的质量，包括使用合成原木塞，未来还可能会使用更多的螺旋盖（更精密稳定，不容易被污染）。
因此，消费者拿到手的葡萄酒就是酒庄给出的最佳质量，尽情享用即可！
与其费心“陈酿”，不如认真“醒酒”
听一下庄主的醒酒心得吧！
打开最爱的“LFE 900 单一葡萄园混酿”，拔出木塞，细细品上一杯，感受这一刻的新鲜味道。
把瓶塞重新塞进去，等到第二天再喝时，酒中本身饱满浓郁的花香和果香便会逐渐释放出来，酒液通过氧化也会变得更加柔和而醇厚。
让专业的酒庄做专业的事，
消费者负责享受美酒即可！
埃德华兹酒庄会在各个方面不断努力，
追求更高的质量，更好的品质！
将葡萄酒最美好的时刻带给消费者！
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