Lübecker Marzipan-Fabrik和 Minden& Bruhns GmbH& Co.kg是 一家国际知名的供应商, 为全球30多个国家的糖果业和烘焙业提 供优质 产品。100多名员工生产杏仁糕、榛子酱、巧克力酱制品。所有产品都 带有 "Lubeca" 的商标, 这个名称代表了质量 。
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可可，从温和到浓烈18世纪初, Hernando Cortez 将可可作为⼀一种植物带到欧洲, 但由于欧洲气候恶劣, 可可在欧洲几乎没有取得什么成功。可可树喜欢潮湿温暖的条件。例如西非和中美洲的国家。可可树可以达到10 至15米的高度, 但为了更容易在种植园工作, 它们被削减到2至6⽶米左右。树要求平均每年温度25到28°c 一个高水平的湿⽓。主要耕种区域位于纬度13和⾚赤道之间。水果的颜⾊色范围从黄色到红棕色, 长10至25厘米, 厚度为7至10厘米。在水果里面是大约25到50白色的种子嵌入在一个酸甜的⽔果肉。这些种子或可可豆含有约50至54的可可脂 (脂肪)、11.5 的蛋白质，9的纤维素、7.5 的淀粉和戊烷 ;此外, 矿物质, 糖,维⽣生素, 可可，可可被划分为主要品种: 1. 优质可可, 被称为克里奥洛, 具有非常细腻和温和的⾹气。这种质量上的高档可可品种很少被收获, 因为它容易受到昆虫和气候的影响。主要耕种是中⾮和南非并且东南亚它在世界生产中的份额很小, 由于其优越的质量, 价格相对较高被称为 Forastero 的普通优质可可约占世界收成的 70 至 80。与克里奥洛相比 , 它的口感更强、更辣, 产量比精品位高。它主要生长在象牙海岸、加纳、尼日利亚、喀⻨隆和巴西。可可味的特点是由它的⾹气决定的。通过分析可以确定大约400种香气物质。影响因素主要是品种和原产国, 以及烘焙过程中的发酵过程，干燥和所谓的马拉德反应。我们只使⽤超级品尝可可加纳, 阿瑞巴, 委内瑞拉，特⽴尼达和多巴哥和爪哇成为我们的巧克⼒
目前公司代理的吕贝克的巧克力主要的产品有；85%，70%，60%，55%黑巧克力片，33%白巧克力片，38%牛奶巧克力片，60%黑巧克力砖，33%白巧克力砖，吕贝克可可脂 ，另外还有吕贝克杏仁膏，吕贝克榛子酱
加纳是除象牙海岸之外全球第二大可可豆产地。可可豆是他们最重要的经济来源，占总出口的30-40%。因此当地政府非常重视并执行严格的质量标准。与象牙海岸的可可种植庄园相比，加纳约有150万户，大部分是以小农庄、农户家庭种植为主，每户的面积都不大。鉴于之前种植大庄园失败的经验，所以加纳没有推广这种经营模式。加纳可可属于最佳的所谓“商品可可”，鉴于它均匀优质的品性常常在测试口感时作为基础材料使用。加纳可可豆，根据品种不同成分和发酵处理时间长短，有一种细腻柔和愉悦均匀的口感。还常常会些许坚果以及烘焙过的咖啡的风味。最著名的可可豆品种是Amelonado, Angoleta, Cundeamor 和Calabacillo，在我们的黑巧克力727（60%Fehmarn）, 742(70% Plön) 和745（85% 加纳）都有使用。象牙海岸（Ivory Coast）是全球最重要的可可种植基地。可可种植最初从东岸开始，渐渐扩展到西部。可可的特点，如我们的产品721（55% Ivory Coast）巧克力风味浓郁，颜色较深。马达加斯加可可豆以其高品质而闻名，属于高端等级产品。主要品种是Criollos 和Trinitarios 。它们生长在自然环境，处于马达加斯加西北部Sambirano河流域附近的森林及香草和咖啡种植园之间。理想的气候环境使单季种植可可豆有果味和微微的橙味。与优质奶粉的组合产生和谐细腻的口感，如我们的产品760（38% Grömitz）