Frozen sweetened strawberry pure
宇仕安急冻草莓茸1公斤
原产地：法国
波兰，塞尔维亚，西班牙草莓
波兰，波兰保持着其草莓出口霸主的地位
塞尔维亚，草莓又大又红，连内芯都是红的，水分超多
西班牙，西班牙南部Almonte地区的草莓,在西班牙,Almonte地区长期以来一直是草莓的代名词
草莓 85,6%, 糖.
20± 2°白利度（Brix ）
当草莓遇见芝士，香甜浓郁。
给自己一个热爱草莓的理由。
Strawberry cheese mousse 草莓芝士慕斯
185g yogurt 风味发酵乳
120g cream cheese奶油芝士
120g YUSHIAN strawberry puree宇仕安草莓果茸
60g sugar 糖
350g cream淡奶油
15g gelatin吉利丁
Blueberry cream filling 蓝莓奶油夹心
50g YUSHIAN blueberry puree 宇仕安蓝莓果茸
28g YUSHIAN raspberry puree
45g sugar 糖
50g egg 鸡蛋
45g egg york 蛋黄
50g butter 黄油
2g gelatin 吉利丁片
Almond sponge 杏仁蛋糕胚
300g LUBECA almond paste 杏仁膏
280g egg 鸡蛋
60g cake flour 低筋粉
3g backing powder 泡打粉
85g butter 黄油
lemon peel 柠檬皮
制作方法：
①芝士软化加入糖混合均匀后加入酸奶，泡好的吉利丁隔水软化后加入软化的芝士料和果茸 ②淡奶油打发拌入以上的料
①蓝莓果茸加热，鸡蛋加糖加蛋黄拌匀冲入煮好的蓝莓果茸拌匀后回煮至82度后离火加入泡好的鱼胶片和黄油 ②还有种方法，或者以上料除了鱼胶片其他放在一起隔水加热至奶糕状后再加入泡好的鱼胶片
①杏仁膏鸡蛋均质均匀后打发 ②加入过筛的粉拌匀 ③3.黄油融化后加入新鲜柠檬皮，加入少量拌匀的料后再将多余的料拌入
欢
迎
关
注
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