LFE秘鲁行第三期！解锁秘鲁当地特色菜！

时间已经到了九月底，LFE的全球销售团队继续深度探索秘鲁。一边领略秘鲁的美食文化，一边持续调查市场情况。继上期说过秘鲁的特色食材以后，本期，我们来说一说那些具有南美风情的美味佳肴。

说到拉丁美洲的菜系，秘鲁菜肯定就是个中翘楚，业内“一哥”。在每个拉丁美洲主要城市的高级餐厅，几乎都主打秘鲁菜。秘鲁菜肴混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、意大利、中国和日本等地的煮食方法的影响。风味特别，且更能被国人接受。

秘鲁菜因为其种类丰富，具体介绍起来是有难度的。简单来说，靠近高原的地区，人们吃肉较多，配以玉米和藜麦等主食；靠近海边地区肯定就以海鲜为主，配以米饭和土豆等主食。

而且秘鲁受到亚洲移民的影响较大，街上随时都能见到中国和日本菜的影子。例如在首都利马就有好几百家中国菜馆遍布每一角落，完全都由当地人经营管理，并且专营美食，完全不涉及旅游。

生鱼片(Ceviche)

自然资源中，秘鲁的海产丰富，文化上又受到日本文化启发，Ceviche就成了秘鲁的“国菜”之一。将鱼肉切成小方块，以青柠檬汁、白酒和鱼汤来拌着吃，接近泰式做法。酱汁也可以用来蘸取搭配面包主食。在高原地区，这道菜有一个素食主义的版本，即用菌类和藜麦来取代鱼片，整道菜就成为一道多汁而略带酸味的沙拉，入口清爽开胃。

汤 Soup

听当地人说，秘鲁有200多种汤品，种类丰富，各有千秋。总体来说，秘鲁的汤的味道很适合中国人，尤其是那些带有面条的汤品，最适宜做早餐，也能满足中国胃。一道内容丰富的海鲜汤，加几块干脆的面包，也可以成就一顿“既简单、又丰富”的晚餐。

美食文化是一个地方的重要组成部分，涵盖了地域、气候、种植文化、历史文化等因素。LFE深度探索秘鲁的美食文化，了解的越全面，后续配酒就能考虑得越周到。千百种佳肴有千百种滋味，千百款美酒有千百处风土，如何将其完美融合，是LFE团队接下来的目标。