闻名于世的维也纳巧克力蛋糕

萨赫蛋糕

萨赫蛋糕口感细腻松软、巧克力味浓郁厚重。和其它巧克力类蛋糕不同，在蛋糕夹层中加入杏子酱，巧克力的香浓和杏子酱的酸甜，层次分明，口感更加丰富。

相传，在1832年，当时奥地利首相克莱门斯·梅特涅伯爵频繁举办宴会，需事先准备大量甜点，希望家里厨师开发一道能让宾客难忘的新甜点。16岁学徒法兰兹·萨赫（Franz Sacher）以巧克力与杏桃的美味组合，研发出一款独特香甜松软的巧克力蛋糕，受到宾客大加赞赏。当时没有冰箱和防腐剂，萨赫蛋糕却能至少保存2周，从此闻名于世。后逐渐成为奥地利国宝级点心。

原版萨赫蛋糕配方是无价之宝，据说是奥地利的国家机密！吕贝克公司经过长期研发的配方，估计应该与萨赫家族的配方非常接近。今天我们结合独特的产品 —— 扁桃仁膏，分享给大家。

配方：

300g 黄油 

150g 糖 

240g 蛋黄 

150g 全蛋 

300g 蛋白 

150g 糖 

300g 扁桃仁粉 

150g 低筋面粉 

400g 黑巧克力

制作方法：

1.黄油加糖搅拌，充分打发，逐次加入全蛋液和蛋黄，均匀打发。

2.蛋白加糖打至呈凝固泡沫。

3.将熔化的巧克力加入黄油、蛋黄的混合料中，面粉和扁桃仁粉混合后和打发后的蛋白交替加入蛋黄混合料中，拌匀。 

4.烘烤时间：约 40-50 分钟烘烤温度：180℃