Black forest cake
选用德国吕贝克70%黑巧克力，
德国吕贝克33%白巧克力
巧克力黑森林蛋糕
1.可可蛋糕胚
180g 油
180g 低筋粉
55g 可可粉
222g 水
222g 蛋黄
418g 蛋清
222g 糖
2.樱桃馅
210克 新鲜樱桃
100克 樱桃果茸
30克 糖
5克 吉利丁
5克 兰姆酒
3.吕贝克黑巧克力香缇
100克 吕贝克70%黑巧克力
500克 淡奶油
5克 鱼胶片
4.吕贝克白巧克力香缇
100克 吕贝克白巧克力
500克 淡奶油
10克 鱼胶片
制作方法;
可可蛋糕胚：
1.水烧开加入可可粉拌匀再加入蛋糕粉，油，蛋黄
2.蛋清加糖打发
3.1拌入2
4.150度烘烤30-35分钟
樱桃馅：
新鲜樱桃加糖加樱桃果茸煮开后加入泡好的鱼胶片,冷却后加入朗姆酒
黑白巧克力香缇：
吕贝克70%黑巧克力加淡奶油融化至80度后加入泡好的鱼胶片冷藏隔夜后第二天打发
第一层可可蛋糕胚上面刷点糖水将黑巧克力香缇挤上后铺入樱桃馅，再放一层可可蛋糕胚刷上糖水后再挤上白巧克力香缇即可
DARK CHOCOLATE COUVERTURE GHANA 70% CHIPS
吕贝克黑巧克力片70%
产地：加纳
规格：4*2.5/kg
WHITE CHOCOLATE COUVERTURE western Africa 33% CHIPS
吕贝克白巧克力片33%
产地：西非
规格：4*2.5/kg
上海依使贸易有限公司网址：
http://www.yishi-sh.cn
睿虹烘焙巧克力馆 hoon.taobao.com
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