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Frozen sweetened
blackcurrant puree
宇仕安急冻黑加仑果茸1公斤
原产地：法国
法国黑加仑
法语Cassis,口感酸酸甜甜，果香中的香则更是葡萄酒界公认的经典香气
黑加仑 89,3%, 糖
25 ± 2°白利度（Brix）
宇仕安黑加仑果茸
这款黑加仑果茸妥妥的人气王
喜欢千万不要犹豫，在这个季节和即将到来的圣诞季节何不来一款黑加仑的果茸来制作甜品呢？
用它和宇仕安莫雷诺樱桃果茸一起结合搭配，别有一番风味，莫雷诺樱桃果茸也非常适合这个季节与巧克力的搭配哦
YUSHIAN
这款宇仕安莫雷诺樱桃果茸推荐给大家
Frozen sweetened Morello cherry puree
宇仕安急冻莫雷洛樱桃茸1公斤
原产地：法国
莫雷洛樱桃是一种酸樱桃品种，莫雷洛樱桃以其非常深的皮肤、果肉和果汁而著称
莫雷洛樱桃更适合做甜品，morello樱桃的深色也是许多厨师的理想选择，因为它非常引人注目。
cherry cheese mousse 樱桃芝士慕斯
130g cream cheese奶油芝士
120g YUSHIAN morello cherry puree宇仕樱桃果茸
60g sugar 糖
360g cream淡奶油
15g gelatin吉利丁
BLACKCURRANT cream filling 黑加仑奶油夹心
50g YUSHIAN blueberry puree宇仕安黑加仑果茸
28g YUSHIAN morello cherry puree宇仕安樱桃果茸
45g sugar 糖
50g egg 鸡蛋
45g egg york 蛋黄
50g butter 黄油
2g gelatin 吉利丁片
Almond sponge 杏仁蛋糕胚
300g LUBECA almond paste 杏仁膏
280g egg 鸡蛋
60g cake flour 低筋粉
3g backing powder 泡打粉
85g butter 黄油
lemon peel 柠檬皮
制作方法
①芝士软化加入糖混合均匀后加入酸奶，泡好的吉利丁隔水软化后加入软化的芝士料和果茸 ②淡奶油打发拌入以上的料
①黑加仑果茸加热，鸡蛋加糖加蛋黄拌匀冲入煮好的蓝莓果茸拌匀后回煮至82度后离火加入泡好的鱼胶片和黄油
还有种方法，或者以上料除了鱼胶片其他放在一起隔水加热至奶糕状后再加入泡好的鱼胶片
①1.杏仁膏鸡蛋均质均匀后打发 ②2.加入过筛的粉拌匀 ③3.黄油融化后加入新鲜柠檬皮，加入少量拌匀的料后再将多余的料拌入
樱桃芝士黑加仑
这款蛋糕酸甜适中味道超级棒呦
2022
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