Late Harvest
晚收甜酒
当亲眼见到周遭的葡萄藤
都开启了采摘后的酿造序曲，
只剩那几片晚收的葡萄园，
孤独，芬芳，悠扬。
看得见脉络
也预示得到这份晚到的“华美”
What is Late Harvest Wine?
在秋天收获季，酒庄的工作人员并不急于去采收部分葡萄，而是让葡萄留在葡萄藤上，经受一段时间（一般为1-2个月）的风吹和日晒，自然蒸发一部分葡萄果实内的水分，从而使果实的糖分和其它物质更加浓缩。
用这种葡萄酿制的葡萄酒，除了有葡萄酒本身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。这种酒通常会在酒标上注明“Late Harvest”的字样标识，也就是被称为“上帝之泪”的“晚收甜酒”。
LFE晚收甜酒
维欧尼&长相思
LFE晚收甜葡萄酒是从科尔查瓜谷（Colchagua Valley）精心挑选的维欧尼（Viognier）和长相思（Sauvignon Blanc）晚收葡萄酿造出来的，全部采用手工采摘。
此时的酿酒葡萄在成熟度和果糖水平都需要达到最顶峰。有些葡萄更沾上了轻微贵腐霉，使得这款甜酒更顺滑，并增添了些许蜂蜜风味。
Tasting Notes
75%的维欧尼（Viognier），这个芳香型品种自带的馥郁桃子、香气和25%长相思（Sauvignon Blanc）清新柑橘的香气令人心醉神往，甜美的气息在舌尖萦绕，适中的酸度使得整体口感平衡柔顺。
经过4个月的的法国橡木桶陈酿后，甜酒口感层次更为丰富。
贵腐、冰酒和晚收甜酒分不清？
看这里！！！
甜型葡萄酒
甜型葡萄酒一般可分为贵腐甜葡萄酒(Noble rot wine)、晚收甜葡萄酒(Late harvest wine)、葡萄干甜葡萄酒(Raisin wine)和冰酒(Ice wine)。另外，波特酒(Port)虽是加强型葡萄酒，但由于在酿造时提早停止发酵，保留了天然甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。
贵腐葡萄酒
在酿制贵腐甜葡萄酒时，首先要让葡萄感染上贵腐菌，而贵腐菌只在少数一些特殊的天气条件下才能产生：早晨需要有雾气提供一定的湿度，促进贵腐菌的生长蔓延；中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分，累积糖分。葡萄采摘后进行压榨发酵，但由于水分极少，因此酿造过程十分漫长。
Food and Sweet Wine Pairing
（以上图片来源于@视觉中国）
葡萄酒&食物万能搭配公式：在口中咀嚼些许食物的同时饮一口酒，如果两者在你口中呈现出和谐的风味，则可以判断适合搭配。
至于甜白，也有一定相似之处，但你需要注意其甜度、酸度和中轻的酒体。搭配时，千万注意食物不宜太甜，不能甜过酒的本身。一般辛辣、咸鲜、酸度高的食物和甜品都可在list上。
LFE晚收甜酒餐酒搭配指南
（适宜搭配水果、干果、蓝纹芝士、干果等食物）
当然啦，如果你想完全领略LFE晚收甜酒迷情，单独饮用也是不错的选择哦！
（以上图片来源于@视觉中国）
华叶落尽，生命的脉络才历历可见
LFE晚收甜酒的美妙须君自行品鉴！
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