你认为每天吃进去的营养都能吸收吗？

水溶性维他命

维生素C，B族维生素（B1，B2，PP，B6，叶酸，泛酸，B12，生物素等）

维生素C：新鲜蔬菜含量较多，尤以辣椒、甜椒、青蒜、菠菜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、豌豆苗、乌塌菜、结球甘蓝、青花菜、花椰菜、番茄等蔬菜

维生素B1：长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜中较多

维生素B2：韭菜、洋葱、婆罗门参、羽衣甘蓝、西葫芦、苋菜、番杏、芥菜、石刁柏中较多

维生素PP：蘑菇、酸浆、石刁柏、长豇豆、菜豆、豌豆、苋菜、甜玉米中含量较多

维生素B6、叶酸、泛酸、生物素等B族维生素在新鲜的绿叶菜中含量较多

脂溶性维他命

维生素A，维生素D，维生素E，维生素K

维生素A：动物性食物，以肝脏最为丰富，鱼卵、全奶、奶油、蛋类含量亦较高；植物性食物主要是胡萝卜素，存在于深色或红黄色蔬菜水果中。

维生素D：脂肪含量高的海鱼、鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油、奶酪等含量相对较高；瘦肉和奶类只含有少量。

维生素E：各种油料种子和植物油，坚果、某些谷类尤其麦胚、绿叶蔬菜中也含有一定数量，肉、鱼类和水果中含量较少。

维生素K：植物性食物（叶绿醌），菠菜，甘蓝菜，特级初榨橄榄油等。

维生素缺乏的人群都是因为食物摄入不足、吸收下降等原因，而在中国普遍缺乏维生素A，B2和D。我们一般会认为只要多多吃含有维生素的食物就可以摄入我们所需的维生素，其实目前的生活水平，一般很少出现食物摄取不够的现象，所以维生素缺乏主要是因为食材搭配不均衡或不科学而没能把吃下去的营养和维生素吸收好。

脂溶性维生素食材搭配

大家最常见不过的一道菜“西红柿炒鸡蛋”对的，您没看错！西红柿炒鸡蛋在中国食谱非常常见，这道菜都会在家里或餐厅吃到，是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。这样搭配不是不无道理的哦，因为在烹饪这道菜的时候，会用到“植物油” 而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用，也能很好的让我们吸收所含的维生素。 

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。大家可以以此类推在我们的食谱中哪些食材含有水溶性或脂溶性维生素，你就知道如何搭配这些食材以发挥食材本身的营养价值，同时又好吃又健康哦！

但是因为脂溶性食材而大量吃油脂或脂肪会不会给我们带来不必要的热量或负担呢，这时候就需要我们为了健康，得先了解脂肪，吃对脂肪。研究表明“特级初榨橄榄油”最适合人体健康的脂肪。脂肪也有好坏之分，好坏的区别在于：一是看所含单不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的多少，单不饱和脂肪酸越多，脂肪品质越好；二是看所含必需脂肪酸ω-3（亚麻酸）和ω-6（亚油酸）的比例是否平衡。等于或小于1：4的比率是平衡人体关系的合理比率，这样的脂肪就是对人体极为有益的脂肪。

所以先了解食材本身的营养价值，含有哪些维他命或营养，根据自己缺乏的元素进行搭配，在加工的过程中最大程度发挥其自身优势，这样我们就不会盲目的把所有东西吃进去，却丢失了食材所赐给我们的营养价值。

如果你喜欢这篇文章，就点个赞或转发吧

转发到朋友圈是对小贝最大的鼓励哦