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老司机给你讲讲关于啤酒流派那些事儿

德拉克啤酒

2016-06-28

导读：德拉克啤酒，德国原装进口，年度进口啤酒十大领先品牌

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就如中国武林有东邪，西毒，南帝，北丐，中神通这些以地域来分的高手称号一样，在啤酒的一百多种分类里，绝大部分也都能找到其诞生源头。今天我们就梳理一下啤酒门派的。

从简单说，啤酒以苦、酸、甜3种味道为主，，这3种味道的平衡正是人们对于不同啤酒的要求。在专业的啤酒师看来，啤酒的苦值只是形成风格的其中一项标准，谷物与啤酒花的平衡是一款啤酒风格的来源，而水质则限定了酒体。在任意一款本土啤酒中，人们所喝到的风味是一个“综合体”，它涵盖了当地的土质、气候。

德国派

随着大量的德国啤酒进口到中国，中国人对德国啤酒的认知度越来越高。德国啤酒遵循了500年严格的《纯啤酒令》也如德国人的认真严谨性一样被人津津乐道。

公元1516年在巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料来制作，后面发现了酵母则将酵母加入其中。

人们总是把慕尼黑称作“阿尔卑斯山脚下的啤酒花园”，十月庆典则是这个“花园”最得意的日子，整个“躺在啤酒桶上的民族”会于此汇集并狂欢一周。这一传统自1810年起，几乎从未停止。

慕尼黑清亮拉格（Helles），勃克与烈性勃克（Bock & Dopple Bock），小麦啤酒（Weizenbier），施瓦兹（Schwarzbier），皮尔森（Pilsener）等风格引领世界啤酒浪潮至今仍在继续。

比利时派

比利时人依旧酿造着古老的中世纪风格啤酒，啤酒在比利时的出现要追溯到第一次十字军东征的年代，它拥有奇怪的颜色与非常规的味道，由此可以看出当地酿酒师的随性与传统。啤酒师们试图在水、啤酒花、麦芽的配比与酿造工艺上，寻找着各式的性格、坚守各自的风味。犹如葡萄酒酿酒师一样，啤酒师也会崇拜“风土”，而他们所指的“风土”，便是当地的原料与水质。

比利时金啤（Belgian Blonde Ale），双料（Dubbel），三料（Tripel），比利时小麦白啤（Wit），拉比克啤酒（Lambic），法兰德斯红爱尔（Flanders Red Ale），法兰德斯棕爱尔（Flanders Oud Bruin），塞森（Saison）等等啤酒分类，均诞生在这片土地上。

英格兰派

在英国，走进一家英式酒吧，如若寻不到苦啤的踪迹，便可质疑这家酒吧的品质。苦啤在英国根深蒂固，是因为它是英格兰啤酒最重要的风格之一。

1428 年啤酒花也开始在英伦半岛上进行种植，出现了现代意义上的啤酒。随着政府政策的不断修改，啤酒逐渐成为英国人的日常饮料。