你知道吗？吃点多酚能让你击败炎症，抵抗衰老哦！Polyphenol and health!

多元酚类 Polyphenol 与健康

多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的抗氧化剂。一般发现在植物性食物，如可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中。

多酚是具有代表性的一种抗氧化成分，其作用是能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以清除体内自由基，降低不同程度上的疾病威胁。目前已经被人发现的多酚已超过8000多种，其多酚种类的不同会有不同功效的差异。

那么多酚到底是什么东西呢？

多酚是为了保护紫外线的照射，是植物自己生成出来的一种防御性物质，称为“紫外线过滤器”。有着神奇功能的多酚是在1990年代，为了研究法国人的饮食习惯而拍摄的电视节目，开始有人对多酚研究起来了。

虽然法国人的饮食结构中肉食占比较多，但只是美国人患有心血管疾病的1/3左右。当年电视节目的解释是，因为法国人用餐时常常配红酒，所以研究发现红酒里富含的多酚在保护人体体内的细胞。

由于人体自身不能产生多酚，因此植物性食物是获取多酚的重要来源，是国际公认的天然抗氧化剂。

特级初榨橄榄油是专家们推荐的超级抗老食物之一，常吃有助于让你有张不老童颜哦～

前期一系列的公众号交流，大家对橄榄油已经不是陌生啦。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

实验证明，特级初榨橄榄油富含多酚成分即抗氧化功能可以恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

酚类化合物具有抗真菌和抗细菌活性。橄榄树的高度和橄榄果的成熟程度决定了多酚的确切类型。有些橄榄在成熟时会消灭掉这种酸性物质，而其他种类则会增加。总体来讲，酚类数量在半黑色和成熟的橄榄之间没有明显区别。由绿色橄榄制成的橄榄油含酚类数量较少，但它的多酚类型更好，而且被认为有更长的保质期。

绿色橄榄制作的油经常被混合于成熟橄榄制成的油里，以便于延长保质期。一些多酚（如羟基酪醇）可以在高质量油中发现，而廉价普通橄榄油里发现的多酚是对羟苯基乙醇和其他酚类物质。

多酚的优越功效尤其体现在美容上，MM赶紧过来注意一下啦！

特级初榨橄榄油可以用于美容吗？

当然，古希腊人用橄榄油洗浴。实际上，除了过敏外，大多数植物油都可以用于按摩干燥皮肤，直接治疗斑痕等。应该选择特级初榨优质橄榄油，因为纯和轻质橄榄油已经在加工过程中混入了化学品，是应该避免的。可以用橄榄油，高质量黏土和鳄梨做面膜，具有极好的护肤效果。

特级初榨橄榄油的其他用途！

润唇膏，去角质膏，洗发水，沐浴油，洗手液，肥皂，浸泡指甲，按摩油，治疗头皮屑等。指甲浸泡在温暖的橄榄油里可以软化角质层，帮助变脆的指甲恢复坚韧。

特级初榨橄榄油可防晒吗？

特级初榨橄榄油含有多酚化合物，可以作为抗氧化剂预防和修复暴露于太阳造成的皮肤损伤。皮肤损伤与自由基对皮肤细胞的破坏有关。橄榄油包含的多酚化合物与传统抗氧化剂一样（如用于化妆品和制药的生育醇）可以有效防止皮肤损伤。研究证明，多酚是活性非常高的自由基清除剂。但必须选择多酚含量高的特级初榨橄榄油哦！

在希腊历史文字记载中提到过橄榄油的防护效果，它同时还是常用的皮肤调理剂。一些小规模的科学研究已证实了这一理论。但这并不意味着可以安全的用橄榄油帮助晒黑。无论在皮肤上使用什么护肤品，暴露于阳光都会造成衰老和损伤。因此，应该避免阳光，穿保护性服装，佩戴最新的UVA和UVB防辐射太阳镜。

有一项研究是专门针对不同程度的多酚含量的特级初榨橄榄油对人体的影响。参加试验者每天消费其中一种油25ml，并用其替代其他脂肪3周时间。通过尿样检查橄榄油是否被真正的吸收利用。此外，还检测血糖水平，胆固醇，和其他生物指数及氧化损伤情况。研究过程中间会中断摄入橄榄油两周时间，然后让试验者换成另外一种油，并重复所有步骤。

得出结论是： 所有特级初榨橄榄油，在每日消费25ml的情况下都可以提高好胆固醇和坏胆固醇比例，并改善甘油三酸酯水平。多酚含量越高，好胆固醇（HDL）水平就越高，血液中抗氧化剂增加的也越多。而抗氧化剂可以有效防止坏胆固醇（LDL）损害，并减少可以引起心脏疾病的血栓。

这项研究提供的统计数字很重要，而不仅仅是一则新闻。他们直接对人类本身进行研究，而不是通过实验室动物或细胞培养。

具有健康意识的消费者也许还希望了解哪种橄榄油多酚含量最高。多酚含量取决于橄榄品种、采摘时间、橄榄果实状况、加工方法、精炼程度以及存储方式等因素。

1.橄榄品种：特定品种的橄榄果，如Picual品种，的多酚含量高，尤其表现为它的味道——辛辣味。

2.采摘时间： 在一年中采摘时间较早的橄榄含有更多多酚，即未完全成熟的橄榄果实。在冬季采摘的橄榄则多酚含量较少，但味道更浓郁。直到橄榄颜色变紫之前，橄榄果的多酚浓度都是逐渐增加。但颜色变紫后会逐渐减少。在过去，人们会等到橄榄成熟后采摘，因为味道浓郁的果实更值钱。但现在，人们倾向于早期采摘，这样多酚含量更高。

3.橄榄果实状况： 橄榄采摘后，如果在加工前存储的时间超过24小时，就会损失抗氧化剂。受损橄榄果实的酸性较高，而抗氧化剂较少。而优质特级初榨橄榄油都会严格要求采摘后4小时内加工压榨。

4.加工方法： 加工橄榄的机器类型对初榨橄榄油的味道有影响，但不是很大。加工过程中，如果橄榄油暴露于空气，就会减少多酚含量。由于石磨接触空气的表面很大，因此会减少多酚水平。

5.存储方式： 在瓶中或专用储藏罐保存可以减缓氧化速度。如果加热或暴露于空气，会加快这一过程。如果想要更多多酚，就要确保橄榄油新鲜，并且采用正确的保存方式。所以一般橄榄油最好选用深色玻璃瓶来罐装。

多酚的功效有那么多，爱美的MM们最感兴趣的“老化”问题，我们继续聊一聊。

△  第岚特级初榨橄榄油Tierra De Olivos

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