德国啤酒依然是世界上最好喝的啤酒

现在提到德国啤酒，两极分化严重。在一部分国人的印象里，德国啤酒是世界上最好的啤酒，这个观念源于多年传统。例如那个经典的笑话：

一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人要了百威，荷兰要了喜力，墨西哥人要了科罗纳，德国人则镇定地说：“可乐。”其他人惊奇地问：“难道德国人没有值得自己骄傲的啤酒吗？”他回答：“既然你们都不喝啤酒，我也不喝。”

在另一小部分精酿啤酒爱好者眼里，德国啤酒又是反面教材。他们死板的遵守着啤酒纯净法，各种在德国都见不到的品牌堂而皇之的出现在中国的各大超市里面，一成不变，无聊至极。

然而最有趣的现象是，无论是前者的那个笑话，还是后者这一小部分精酿啤酒爱好者，他们都坚持的认为“百威”、“喜力”、“科罗娜”并不好喝……

奇怪吧？敌人的敌人居然不是朋友！所以这里面一定有问题。

不吹不黑的讲，从啤酒发明到目前为止，尚没有哪一个文明能在啤酒传统和酿造技术的作为上完全超越德国。传承不断的酿造精神、不断完善的法律法规、精益求精的技术追求、对啤酒花的使用、下发酵工艺、发现酵母、工业化过渡……哪一个不是德国人通过啤酒给世界做出的贡献，所以我们可以坚定且客观的说：无论在新世界还是旧世界啤酒面前，德国啤酒都配得上是世界上最好的啤酒之一的称号。

德国这个国土面积只有 357000 平方公里、人口 8000 万的“小国”，却培育了超过  1300 多个啤酒厂和 5000 个啤酒品牌，他们称自己为“啤酒之都”，也被联合国计入了世界文化遗产名录，德国人以严（si）谨（ban）的性格行走于世，而在这个世界上能吸引他们驻足的就只有三件事，啤酒、德国啤酒、德国本地啤酒。

很有意思的一件事是在德国 1300 多家酒厂中，有半数的酒厂位于巴伐利亚地区。提起巴伐利亚一定会有人说：那不就是一成不变的“黑白黄”嘛。但是“黑白黄”就难喝么？

广义上而言，以下两类都应该属于我们今天讨论的德国啤酒，

1.     产自德国

2.     啤酒风格最初来源于德国

如果是这样的话，那德国啤酒的范围就非常大了。

德国作为世界上三大啤酒传统国家之一，在历史上每一个小镇，每一个村子都有自己的酿酒厂，而每一个地方都生产着自己特色的啤酒。但绝大部分啤酒我们别说是品尝了，我们可能连听都没有听说过。

对于大部分人而言，可能是受到国内一些德式啤酒屋的熏陶，对于德国啤酒，普遍认为分为三大类，白啤，黄啤还有黑啤。

白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。

黄啤，一般就是Pilsner（皮尔森），我国的啤酒都是「类皮尔森」风格的美式淡拉格，但是因为要求比较严格，只加了麦芽而不会像我国很多啤酒那样加了大米、淀粉什么的，所以麦香味会重很多。

黑啤，一般来说，德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译过来就是黑啤酒的意思，这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。

但事实上，这三款酒并不能代表德国啤酒，它们只是德国巴伐利亚地区最为常见的三种啤酒的风格。这三种酒只是德国巴伐利亚地区啤酒种类的一小部分，不能代表绚丽灿烂的德国啤酒文化和传统。

但事实上，真正懂啤酒的人是根本不会根据啤酒的颜色来区分啤酒的。所有的啤酒都不以颜色来区分，啤酒颜色的深浅是来自于烘烤过的麦芽，没有任何证据表明啤酒颜色的深浅与啤酒的品质有关，同时啤酒的颜色和啤酒的口味，酒精度，香味，苦度等等都没有关系。

所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。

因为这个法令，我们很多人都认为德国啤酒是最为纯净的，它所做的是酿酒师在酿造的过程中对于原材料选择的严格控制，也就是说酿造的过程中只有以上四样东西可以加入，除此以外不能加入任何其他的原材料。

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