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IsoFresh® 应用案例
下图所示为 IsoFresh® 大蒜提取物在番茄酱中应用的感官描述图谱。可以看到，在加工前和加工后，番茄酱的各个风味、气味维度的测试结果没有太大区别。这说明 IsoFresh® 大蒜提取物在加工后，仍然能保证如同加工前新鲜大蒜的香气和风味。
在消费者测试中，四分之三的消费者认为 IsoFresh® 的大蒜产品在番茄酱中的风味表现如同新鲜大蒜一样。
下图所示为 IsoFresh® 红洋葱提取物在番茄酱中应用的感官描述图谱。这个感官测试是和新鲜红洋葱来对比的，测试结果显示，经过热加工后，新鲜红洋葱 “生洋葱气味” 显著下降，而 “熟制洋葱气味” 则显著上升。
作为对比，IsoFresh® 红洋葱提取物在加工后，能够很有效地保持 “生洋葱气味”，控制 “熟制洋葱气味” 的产生。
下图所示为 IsoFresh® 香葱提取物在奶油基底中的感官描述图谱。可以看到，IsoFresh® 香葱提取物相较于新鲜香葱，在加工后 “硫味” 较轻，风味比较新鲜柔和。
总之，IsoFresh® 系列香料提取物即使经过严苛的热加工工艺，也可以保留新鲜香料的香气和风味，可以使您的产品风味更加新鲜、更加自然。
02
IsoFresh® 系列产品的优势
天然来源
新鲜、天然的特征风味
安全、质量可控
耐热、风味稳定且持久
使用便捷
成本可控
非转基因
专业技术团队支持
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IsoFresh® 系列产品目录
香草和香料
罗勒、香菜叶、莳萝、生姜、薄荷、牛至、欧芹、迷迭香、百里香、番茄等。
葱属植物
香葱、大蒜、青葱、红洋葱、甜洋葱、白洋葱。
04
IsoFresh® 的应用领域
在预制菜、酱料、腌料、汤料/火锅底料、零食、肉制品、植物肉等领域中，IsoFresh® 香料提取物都是很不错的应用选择。
05
关于凯斯克 Kalsec®
凯斯克 Kalsec® 成立于 1958 年，总部位于美国密歇根州卡拉马祖市。
60 多年以来，凯斯克 Kalsec® 一直是全球领先的天然香料提取物的供应商和推广者。我们在香料提取、氧化控制和颜色稳定性等多个方面具有开创性的产品和工艺，奠定了行业内的领导地位。
我们的产品来源于天然香料和啤酒花，我们将之转化为易于使用的液体，是大多数配方的理想选择。我们的产品在安全性、稳定性、适用性、易用性和经济性方面都具有优势。
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联系凯斯克 Kalsec®
公司官方网址：www.kalsec.com
联系邮箱：asiamarketing@kalsec.com
中国总部地址：上海市徐汇区桂平路333号5号楼4楼
中国总部电话：+86 021-61366909
邮编：200233
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