点上面德拉克啤酒
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在很多的德国啤酒宣传图上面，
大家都能发现一个比较“诡异”的身影。
啤酒旁边靠着的
这个形状奇特的东西是什么？
Brezel
德国啤酒有名，
而Brezel正是啤酒最好的面包搭档。
在巴伐利亚的啤酒馆，
这种面包是访客们一定要点的标志性食品。
经过碱水浴后，味道尤其地香。
表面的口感有些奇怪，硬而脆，却又觉得是软的。
里面是空洞的蜂窝组织，软而香。
盐粒是绝对不可以少的，
正是那不经意一粒盐的鲜与这碱后出来的奇香，
让这面包成为德国大街小巷，
每个面包店里都会有的一道经典。
巴伐利亚人是非常虔诚的基督徒，
每个村落，即使再小，也有自己的小教堂。
和宗教有关的食品总是能受到巴伐利亚人的狂热欢迎。
比如巴伐利亚人有一个巨大的享受，
就是在蓝天白云下，坐在啤酒花园里，
边喝着自产的啤酒，边啃Brezel。
啤酒无需多说，
中世纪的修士们创造的饮料，
来帮助他们度过斋戒期，
宗教意义与作用不言而喻。
而Brezel是非常传统的巴伐利亚发酵点心，
它传递着虔诚的信仰。
仅从名字和形状就已经证明了这点。
“Brezel”是从意大利语“bracciatelli”而来，
意思大约是“小的臂膀”。
中世纪的时候，当人们祈祷时，
手臂是交叉着放在胸前的，
手放在另一边的肩膀上。
酷似这种面包的形状
13世纪的时候，Brezel开始走进德国，
那时候是种甜的点心。
而咸味过碱浴的Brezel
是在巴伐利亚19世纪时第一次出现的。
1839年，因为咖啡店里的小学徒将用来做清洁的碱水当成了糖水，
刷在了这个Brezel上。
人们发觉咸的Brezel也非常地好吃，
尤其是与啤酒一起搭配时。
所以很快，这种Brezel在巴伐利亚传播开来。
如今，这种椒盐卷饼在西方国家都非常常见，
尤其是德国、捷克、奥地利等国家，
是日常生活不可或缺的主食面包。
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