德国啤酒有沉淀=品质不好？你太out啦！

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小编最近遇到这样的情况：客人拿起一杯德国小麦啤酒，轻轻摇晃，看着杯中的浑浊酒液，疑惑不解：“这啤酒有沉淀，是不是品质有为题？”可能在很多人的印象中，啤酒是晶莹的淡黄色，给人清凉剔透的感觉，可为什 么德国小麦啤酒是浑浊的，有些还会有沉淀？

       

喝了那么多年啤酒，必须要涨涨姿势，不然就太out了！

 在国内，大部分厂家生产的啤酒在装瓶前是需要过滤的，一般会用啤酒硅胶吸附并除去啤酒中的混浊的蛋白质和混浊的多酚聚合体，起到除杂质去异味的作用，提高啤酒的品质，延长啤酒的保质期和贮存期。

但是在德国，纯粮食酿造的啤酒，不仅没有异味，而且麦香特别浓郁，口感新鲜，这与酿酒原料和酿造工艺有关，德国的法律有力保障了啤酒酿造工序的安全和原料的纯正（可看从维基百科翻译的 《德国啤酒纯度法》）。

如何酿制？

小麦啤酒是直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液，酒体泡沫丰富细腻，麦香浓郁，采用的是上层发酵的酿酒工艺，罐装时含有一定量的活性酵母，在罐内进行二次发酵，所以略显浑浊，所谓的沉淀物就是发酵完成后的酵母菌，这种酒液保留了发酵过程中产生的氨基酸，蛋白质和大量的钾，镁，钙，锌等人体需要的微量元素，素有“液体面包”的美称。

德国啤酒营养学

啤酒在欧洲具有久远的历史，是一种健康的饮料，纯粮食酿造的啤酒，不含防腐剂和其他添加剂（啤酒中使用啤酒花作为天然的防腐剂），酿造期必须达到180天，其营养结构类似于粗粮面包，适合众多人群。

所以可以很负责任的告诉你：德国啤酒的浑浊和沉淀，并不是啤酒品质的问题！

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