流行趋势 | 咸味零食：创新零食的进化方向

 #Frito-Lay 发布 2020 年零食趋势

   特色辣椒成为主导流行趋势 

根据百事旗下子公司 Frito-Lay 的分析，2020 年五大零食热门趋势分别是香料风味（spice）、柑橘类风味（citrus）、全球影响（global influence）、意想不到的混搭（unexpected combinations）和健康益处（health benefits）。

消费者期待看到更多特色辣椒风味的零食，例如魔鬼辣椒、哈瓦那辣椒、小葡萄干椒、南美青辣椒以及墨西哥烟熏辣椒等。同时在英国、澳大利亚等相对口感清淡零食地区，消费者对于辣味零食的接受程度也日渐提高，这些地区也成为了零食创新的主导地区。

 #百事高管揭示 2020 年辣味零食趋势

   经典口味正在经历“辣味革命” 

在 2020 年，咸味零食的制造商们努力给自己的经典零食产品注入新的活力。随着消费者对辣味接受程度越来越高，很多经典口味，比如车打芝士（Cheddar），酸奶油（Sour cream），酸奶油洋葱（Sour cream and onion）等也都正在进行一场 “辣味革命”。

凯斯克 Kalsec® 是全球领先的特色辣椒风味提取物和解决方案的供应商，我们可以帮助您对传统风味零食实现辣味的 “进化”，从而及时把握住市场的趋势。

 #即使消费者努力“戒糖”

   对甜食的渴望也会促进他们的消费  

过去十几年里，咸味零食一直是零食里的一个庞大的门类。当然，甜味零食和健康零食也保持着相似的体量和势头。这篇文章讨论了虽然很多消费者希望自己能减少甜味零食的摄入，但有时并不能战胜自己对甜食的渴望。因此高端甜味零食依然有增长的空间。

然而，如果目前你的产品线不包含咸味零食的话，我们建议您可以考虑涉入这个领域来丰富自己的产品线，以迎合 “好吃无负担” 的市场趋势。

 #益生菌和零食的巧妙结合 

根据 Mintel 的市场分析，在英国，47% 的零食消费者在寻找 “更健康的食物” 的时候，都会注意零食是否能提供膳食纤维。

2020 是功能性食品发展尤为关键的一年，特别是在肠道健康、益生菌和膳食纤维领域。很多市场趋势预测都提到了这个方面。

之前，添加益生菌的产品主要集中在酸奶、乳制品和其他发酵制品领域，但未来，这个概念很有可能会扩展到烘焙食品和零食领域。

参考信息来源：