近期，“海克斯科技”的话题热度居高不下，虽然食品添加剂是个老生常谈的问题，经常被推上风口浪尖，但这次热议的“海克斯科技”话题却有所不同，许多被曝光的食品使用的都是合法生产的、用量合规的添加剂，而这背后反映出的，是消费者越来越重视食品安全与品质的趋势。
应用各种“科技”，企业可以用低成本的合成添加剂制作出可口好看的食物，但随着越来越多消费者开始追求更真实、更优质的产品，这些“合成”食物也逐渐被列入了消费者的“黑名单”中，更加清洁和简短的配料表也越来越受关注。为了迎合消费者需求，食品企业也越来越倾向于使用天然来源的配料，来实现抗氧防腐、延长保质期的目的。
凯斯克 Kalsec® 是全球被广泛认可的天然抗氧化剂生产供应商，助力您在为食品保鲜抑菌的同时，也可以满足“清洁标签”的属性。
Herbalox® 单体迷迭香提取物，
护色护味更新鲜。
凯斯克 Kalsec® 的 Herbalox® 迷迭香提取物确立了天然抗氧化产品的标准，是肉制品、油脂、谷物、坚果&种子、饮料和零食等各种应用的理想之选。
Herbalox® 迷迭香提取物拥有标准化的抗氧化性能，同时，还有三种不同的风味选项，从略带迷迭香风味版本到极低风味版本（几乎没有风味影响），可以满足客户的不同需求。
在方便食品和预制菜的大品类中，肉制品占比稳居高位，消费者在挑选商品时，不仅看重食物的口味，同时也关注产品是否好看和安全。凯斯克 Kalsec® 的 Herbalox® 迷迭香提取物应用在肉制品中时，不仅可以保护其颜色，还可以延缓异味的生成，锁住肉类食品的新鲜风味。
Herbalox® 保护肉类颜色实验
我们将凯斯克 Kalsec® 的 Herbalox® 迷迭香提取物添加至肥瘦相间的牛肉糜中，置于冰箱中冷藏12天，再与未添加抗氧化剂的牛肉糜进行颜色比对。
即使是在温度较低的冰箱中储存，对照组的牛肉糜在12天后依然出现了非常明显的褪色发灰现象，而添加了凯斯克 Kalsec® 天然抗氧化剂的肉糜只出现了轻微的褪色。
Herbalox® 保护冷冻培根风味实验
我们将Herbalox® 抗氧化剂均匀分散于培根的腌渍液中，随注射过程进入培根内。培根制作完成后冷冻保存，定期测定冷冻培根中的总醛物质含量**。
测试结果显示，未添加抗氧化剂的培根在45天后，总醛类物质的含量激增，120天后总醛类物质的含量是添加了Herbalox® 产品的6倍之高。由此可见，凯斯克 Kalsec® 的 Herbalox® 迷迭香提取物可以有效控制培根等这类高油脂冷冻肉制品中次氧化产物的含量，从而降低异味的形成。
**氧化过程会产生次级氧化产物，其中包含多种醛类物质。醛类物质的含量越高，说明食品氧化得越严重。
Duralox® 复配抗氧化剂，
延缓氧化防变质。
凯斯克 Kalsec® 还推出了 Duralox® 复配抗氧化系列产品，利用不同天然抗氧化成分间的组合，发挥1+1>2的协同增效作用，可以与合成抗氧化剂的性能相媲美。Duralox® 产品将 Herbalox® 迷迭香提取物与绿茶提取物、混合生育酚（维生素E）、柠檬酸、维生素C等成分相结合，更大限度地延缓各种氧化变质过程。
凯斯克 Kalsec® 的技术团队为客户提供定制化服务，根据客户的不同应用及加工条件，匹配适合的产品型号。例如在动物油体植物油体系中，Duralox® 复配抗氧化剂可以更加有效地延长其诱导期**，抑制油脂的氧化酸败。因此，不论是在方便面油包、煎炸油、火锅底料还是预制菜料包等应用中，Duralox® 复配抗氧化剂的表现都较为优异。
**诱导期反映产品的氧化稳定性。诱导期越长，产品越稳定，越不容易氧化酸败
110℃下油的诱导期测试（小时）
酱料类的诱导期测试（小时）
Durashield™ 天然食品保鲜剂，
一站式防腐抗菌更安心。
随着食品安全问题越来越受重视，凯斯克 Kalsec® 研发并推出了全新的 Durashield™ 天然食品保鲜剂，助力于食品的防腐抗菌。
DuraShield™ 食品保鲜剂巧妙地结合了迷迭香提取物等抗氧化组分与发酵葡萄糖、缓冲白醋粉等天然防腐抗菌组分，利用其协同增效性能，有效延长肉制品、熟食沙拉、酱料和调味品等各种产品的保质期，为食品安全保驾护航。
实验表明，DuraShield™ 食品保鲜剂可抑制革兰氏阳性/阴性细菌、酵母、霉菌等腐败微生物，以及李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌的生长，确保您的产品更加安全、更加值得信赖。此外，DuraShield™ 食品保鲜剂对口感和香气的影响微乎其微，同时还能满足消费者对“清洁标签”的需求。
在当下热门的预制菜产业中，抑制熟制肉类的氧化和微生物生长，是必不可少的一步，也是保障食品安全不可或缺的程序之一。
DuraShield™ 应用于熟制肉中的抑菌测试
DuraShield™ 天然食品保鲜剂被添加到真空包装的熟制鸡胸肉中，并在4℃的条件下储存25天，定期检测李斯特菌的含量。
实验结果显示，添加了 DuraShield™ 的鸡胸肉中，李斯特菌的数量增长平缓，维持在1.7~2.5 log cfu/g这个区间内。而空白对照组中的李斯特菌在储存5天后就开始迅速增长，第20天时达到了峰值 8 log cfu/g左右，是添加了凯斯克天然保鲜剂产品的3倍左右。
Teabalox™ 油溶绿茶提取物，
油脂制品的“守护星”。
Teabalox™ 是一款标签友好的液体抗氧化剂，乳化剂的加入，使得本来水溶的茶多酚也可以用于油脂体系中，延长保质期，防止氧化酸败。茶多酚拥有高效的抗氧化性能，助力保护食品品质。
得益于其油溶性，凯斯克Kalsec® 的Teabalox™ 抗氧化剂的应用范围也非常广泛，不仅可以应用于几乎不含水的脂肪和油中，也可以应用于方便米面制品、油炸面制品、油炸坚果类、烘焙食品、调味料、膨化食品等产品中。
相对于其他抗氧化剂，可以提供更加友好的标签。这款产品可以在不影响食物风味的前提下，有效延长产品保质期，提供稳定、一致的客户体验。
Teabalox™ 应用于油炸方便面中的测试
混合生育酚和凯斯克 Kalsec® 的 Teabalox™ 分别被添加到棕榈油中进行方便面煎炸测试。油炸过的面饼在常温中储存6个月，并定期检测总醛类物质含量。
在为期6个月的储存测试中，添加含量相近的情况下，Teabalox™ 的抗氧化性能优于混合生育酚。
总结
凯斯克 Kalsec® 是天然抗氧化剂领域的佼佼者，不论是单体还是复配抗氧化剂，都有着出色的抗氧和防腐效果，同时还能助力客户打造“清洁标签”属性。预制菜赛道群鹿逐雄，各大企业争相布局，凯斯克 Kalsec® 也致力于解决行业痛点和棘手难题，用源自天然的食品配料，为预制菜的安全与品质保驾护航。
关于凯斯克
凯斯克 Kalsec® 成立于 1958 年，总部位于美国密歇根州，业务遍及全球。我们专注于天然解决方案，产品包含四大分类：天然香料提取物、天然色素/着色产品、天然抗氧化剂/防腐剂及天然酒花制品。致力于让您的产品好吃，好看又安全，并在产品开发上提供了很好的清洁标签的选择。
凯斯克 Kalsec® 的 HERBALOX® 系列迷迭香提取物，是世界上率先量产迷迭香提取物用作抗氧化剂的公司，研发与生产历史悠久。凯斯克拥有自己的迷迭香种植基地，从育种、种植、采收到加工一体化垂直整合，向全球提供高品质、可追溯的迷迭香提取物产品。除了纯迷迭香天然抗氧系列，凯斯克还开发出了与其他天然抗氧化剂的复配系列 DURALOX®，让各种不同抗氧化剂之间相辅相成、协同增效。近两年全新上市的 DURASHIELD® 系列，是把天然抗氧与天然防腐双功能合二为一，为保护食品安全与减少食品浪费的全球远景添砖加瓦。
凯斯克的高稳定色素系列 DURABRITE® 具有独特优势，很好的解决或改善了天然色素相对不稳定的痛点。
NATUREBRITE® 天然着色产品系列让您的产品标签更清洁。
我们同时在上海设有应用实验室，配备了完善的抗氧化检测设备，可以为中国客户提供高效、快速与定制化的技术支持服务。在风味与颜色上，也可以提供各种适合中国消费者喜欢的产品开发创新解决方案。
联系凯斯克
公司官方网址：www.kalsec.com
联系邮箱：asiamarketing@kalsec.com
中国总部地址：上海市徐汇区桂平路333号5号楼4楼
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