第岚特级初榨橄榄油
公众号ID：Tierra_EVOO
其实在微信公众号上可以看到很多关于如何选择一款特级初榨橄榄油的话题啦！下面就给大家介绍一下主要几点重要的内容吧，希望能帮助到您更好的了解什么样的橄榄油才是“真的”橄榄油！
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看等级
橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，其中初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实里压榨出来的油哦，口感好、果味浓、富含很多营养成分哦。
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特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil
这是橄榄油里等级最高的一款高品质橄榄油，一般在采摘橄榄果实后的24小时内进行压榨出的油脂，说白了就是橄榄果汁，无添加任何化学成分，纯天然物理冷榨工序榨出的油脂，国际标准在39℃以下，有很浓的新鲜果香味、口感柔滑，适合凉拌、直接口服和各种烹饪。富含丰富的营养物质和多酚以均衡的营养指标深入人心，被誉为“黄金液体”。
第岚特级初榨初榨橄榄油之品质优等，是因为橄榄果实采摘到压榨严格把控在4小时内，温度在28℃以下。
生产工厂位于橄榄庄园中央，可极大缩短果实运送时间，以及先进的压榨技术保证橄榄油的品质和新鲜度，得到自然酸度在0.2%的高品质橄榄油。
【品牌】第岚特级初榨橄榄油
TIERRA DE OLIVOS
【原产地】智利
【配料】100%特级初榨橄榄油
【天然酸度】低于0.2%
(国际标准≤0.8%)
【加工工艺】第一道工序低温物理冷榨
【条形码】78开头的智利原产地条形码
【规格】250ml&500ml
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初级橄榄油 Virgin Olive Oil
这里一般还分优级初榨和普通初榨，口味和风味尚可，酸度值不超过3.3%。
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精炼橄榄油Refined Olive Oil
通常也被成为Pure Olive Oil 或者 Olive Oil，用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油，他最大的区别就是人为地通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的酸度值也可人为干预。
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橄榄果渣油Olive Pomace Oil
是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的。根据IOOC的规定，橄榄果渣油在任何情况下都不能称之为橄榄油。
分类等级
所以要选就选“特级初榨” “Extra Virgin”是国际上公认的顶级橄榄油，目前市场上很多以次充好的，要认准除了特级初榨以为其他都没~必~要~买！！！如果不是特级初榨，还不如买别的油！！！
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看是否原装进口
特级初榨橄榄油一般有两种渠道进入国内市场，一种是原瓶原装进口，另一种则是到达国内之后进行分装。橄榄果实从压榨到榨取油脂过程中不被氧化是一项代表橄榄油新鲜度的判断指标之一，那么更多的营养成分要保留下来的话，大家尽量选择原瓶原装进口，尽可能避免在分装过程中氧化其营养成分，同时降低橄榄油的新鲜度。
这不是说提倡进口产品哦，重要的是产地采摘之后就近农场进行榨取油脂才能保留更多的营养成分以及减少与氧气的接触而已。
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看酸度
特级初榨橄榄油的国际标准是酸度要低于0.8%，这是一种简单的方式来判断是否特级初榨橄榄油，但是也要注意！有时酸度值特别低，可能是经过了化学处理或者勾兑精炼橄榄油来降低酸度值。
这里说的酸度是“自然酸度” “Acidity”，而不是人为干预形成的酸度，是在橄榄果实的成熟程度、橄榄果实质量、运送时间、加工压榨技术等原因，保证橄榄油的品质和新鲜度。
虽然说国际标准的酸度是低于0.8%，但是自然酸度在0.225%以下的特级初榨橄榄油，被称为“UP”等级，即Ultra Premium，其营养、风味、新鲜度及各种烹饪方式（包括煎炸等）都可以更好的保持橄榄油的营养成分及口感。
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用途
特级初榨橄榄油的用途很多，除了烹饪菜肴，还可以作为润肤油外用，可以说一瓶好的橄榄油真的是用途多多呀！
很多人会问，橄榄油能炒菜吗？橄榄油能煎炸吗？橄榄油能直接口服吗？橄榄油能直接涂于皮肤吗？等等，只要是“特级初榨橄榄油”“Extra Virgin Olive Oil”就可以，少了“Extra” 或者“Virgin”，都不建议，因为只有品质高的“特级初榨橄榄油”，他的营养价值才不会在烹饪的过程中被破坏，或者外用时对皮肤有反效果。
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冰激凌-酱料-冰沙-果汁-米饭
特级初榨橄榄油一般都可以直接食用、烹饪、炒菜、凉拌、温拌、烘焙、煎炸等，还有一些独特吃法，如在冰激凌、酱料、煮米饭时、果汁或冰沙里加上一点特级初榨橄榄油，其风味和口感会给你带来更多的层次体验哦！
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看瓶子
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不是说来看包装多么的精细，而是需要看瓶子的颜色！因为橄榄油含有抗氧化成分以及不饱和脂肪酸，它们是最怕阳光的照射啦。所以好的橄榄油不会选择透明玻璃去灌装滴。选择特级初榨橄榄油的时候多留意看深色玻璃或者完全不透光的材质的一款，还有一点是橄榄油的颜色由橄榄果实品种的不同、种植区域气候的不同等，会导致每款特级初榨橄榄油的颜色会有差异，有的发青绿色或青黄色，这些跟品质都没有关系哦。
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品尝
大家应该知道葡萄酒有品酒师，其实特级初榨橄榄油也有品油师。意味着特级初榨橄榄油需要通过你的味蕾去判断是否是特级初榨橄榄油，作为普通消费者并不一定能判断出一款真正的特级初榨橄榄油。那就是“一看二闻三品” 。
一看
通常优质的特级初榨橄榄油看上去呈黄绿色至黄金色、清澈。如果看上去浑浊无光泽、质感很稀就有可能是精炼橄榄油或者勾兑的橄榄油。
二闻
真正的特级初榨橄榄油一打开瓶盖就能闻出清香的果香味，如果在一个小玻璃杯倒入少量橄榄油，用手的温度（28°C左右）捂一下，就会释放出浓浓的果香味、青草、番茄及淡淡的杏仁味。但是反之如果闻到一股化学般、铁锈味、酸涩味、泥腥味、霉潮味等就绝不是特级初榨橄榄油了，千！万！不要购买此类橄榄油哦！不要购买！不要购买！不要购买！重要的提醒说三遍！
三品
品尝是最好的辨别法了，好的特级初榨橄榄油口感清爽，但是瞬间品到的橄榄果香味后会有轻微的涩味和微微的辛辣味，请不要怕，说明它是给你带来了真正新鲜橄榄果的体验，你能瞬间感受到自己就在橄榄果园里，而微微的辛辣味就是它的抗氧多酚——多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物哦！！！
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价格
特级初榨橄榄油是典型的一分钱一分货，没有便宜的特级初榨橄榄油，品质越高的特级初榨橄榄油价格自然就会贵。所以不要相信以次充好的橄榄油，价格非常优惠什么的！
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