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在啤酒江湖混
怎能不知主要的啤酒家族
据说完整看完此篇进阶攻略的
已经跨越了初入江湖的小白阶段
瞬间提升逼格正式进阶大师头衔
一起通过几个篇章来探秘啤酒家族吧
除菌工艺篇
生啤&熟啤
最常见的两个家族
因为不同的杀菌方法被区分开
熟啤指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌
稳定性较好 可长期存放
生啤则是采用物理方法除菌去除杂质
成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）
鲜啤&扎啤
这两种都不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌
鲜啤与生啤不同的是没有经过过滤
因此鲜啤允许含有一定量的活酵母菌
这些酵母可以增进食欲 同时加快消化
扎啤是一种鲜啤却又有别于普通鲜啤
它直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中
喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可
从而避免了与空气的直接接触
使啤酒味道更鲜更纯正
色泽区分篇
淡色啤酒&浓色啤酒
顾名思义这两大家族是按照颜色区分的
淡色啤酒的色度在 2-14EBC之间
颜色一般呈黄色或淡黄色
浓色啤酒的色度在15-40EBC之间
颜色从深琥珀色到棕色
淡色啤酒又称黄啤酒
酒花香气突出 口味清爽
酒体协调柔和 无异香异味
是我国啤酒生产的大宗产品
浓色啤酒中黑啤一族颜色最深
大多呈深红褐色或黑褐色
用高温烘烤的麦芽酿造
具有明显的麦芽香气
口感浓烈 比较杀口
特种啤酒篇
低醇啤酒&无醇啤酒
这两个家族的啤酒酒精度普遍较低
具有啤酒应有的啤酒风味
又具有多饮不易醉的优点
虽然无醇啤酒也称脱醇啤酒
但血液酒精检测仍然在酒驾检测范围内
干啤：口味纯正的干爽贵族
干啤清爽、无甜、无后苦
且使用特殊酵母使糖继续发酵
把糖降到一定浓度之下 残糖含量极低
它符合现代人对啤酒的新潮追求
低热低糖 喝后不会使人轻易发胖
冰啤：不是冰冻过后的啤酒
而是生产时将啤酒处于冰点温度
产生冷混浊 （冰晶、蛋白质等）
然后滤除即生产出了清澈的冰啤
口味柔和、醇厚、爽口
尤其适合年轻人饮用
小麦啤酒：曾是神秘的传说
因为制造技术和小麦种植的权利
它曾一度掌控在德国宫廷贵族手中
使得平民百姓没有机会接触到
如今它是啤酒中最具特色和魅力的产品
一般带有小麦麦芽酿造后产生的特殊香气
浑浊啤酒：一个复杂的味道
含有一定量的活酵母菌
或显示特殊风味的胶体物质
浊度一般大于或等于2.0EBC
这种啤酒一般风味较为复杂
果蔬啤酒：果香浓郁，酒味醇厚
啤酒的清香与水果的味道
彼此融合 共同释放
麦芽、酒花与果味
都表达着各自的状态
其实关于啤酒家族的篇章还有很多
各家族的成员们也在不断更新中
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