蒜，是中国各大菜系以及全球各地菜肴的基础底味，可以为食物增添独有的香气和风味。不同加工工艺可以激发出大蒜不同维度的味蕾体验。
然而，随着食品工业化的推进，各大生产商们发现在储存、加工等过程中，蒜的特征风味容易流失，且会带来很高的微生物与农残风险，有时还会出现大蒜发绿的情况，影响产品的外观。
为此，生产商们正在寻求一种更经济、更便捷且更安全的方式还原餐厅与家的味道，尽可能地保留大蒜的饱满香气与风味。
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为了助推食品工业化进程，提升食品品质，凯斯克选取高品质与安全的原料，以精湛的提取工艺，对优选的原料进行加工，为客户提供品质稳定、风味和香气都很饱满的大蒜提取物（油树脂、精油、天然香精等）。
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案例：蒜香骨
传统蒜香骨工艺
痛点
1
费工费时
2
大蒜粉风味欠缺，且有微生物风险
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3
原料储存难，占用空间大
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4
大蒜出现发绿的情况
5
大蒜颗粒难以去除，影响终产品外观
改良蒜香骨工艺
凯斯克优势
1
降低成本
凯斯克液体提取物为高浓度产品，与大蒜粉相比，可以以更低的添加量，提供更加饱满和稳定的风味及香气。凯斯克提取物稳定的品质也使得其货架期更长，以减少因原料变质导致的浪费。
2
降低生产风险
凯斯克大蒜提取物具有优异的微生物稳定性，很大程度降低了食品安全风险。
3
使用便捷，缩短加工时间
相比大蒜粉与大蒜粒，液体提取物使用更加便捷。
4
提供真实而饱满的大蒜香气和风味
凯斯克采用溶剂提取与水蒸汽蒸馏工艺，保留了大蒜中完整的特征风味和香气，优异的热稳定性使其在热加工过程中，也可以留存。
5
不影响产品外观和口感
使用凯斯克大蒜提取物替代传统大蒜或大蒜粉，可以在不影响终产品外观和口感的前提下，提供大蒜的香气和风味。
6
多种烹饪维度的大蒜可选
凯斯克配备了专业的研发厨师，对不同烹饪工艺和维度的大蒜风味进行了深入地研究，并很好地还原出了从生蒜，到轻煎大蒜，再到火烤大蒜、炸大蒜等全维度系列的香气和风味。
7
多种标签的选择
香精
新鲜生蒜
轻煎大蒜
炸大蒜
烤大蒜
……
大蒜精油
大蒜油树脂（清洁标签）
**更多维度产品，请与我们联系。
肉类与海鲜制品
预制菜
酱料
调味粉
零食
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关于凯斯克
凯斯克 Kalsec® 成立于 1958 年，总部位于美国密歇根州，业务遍及全球。我们专注于天然解决方案，产品包含四大分类：天然香料提取物、天然色素/着色产品、天然抗氧化剂/防腐剂及天然酒花制品。致力于让您的产品好吃、好看又新鲜，并在产品开发上提供了很好的清洁标签的选择。
我们的香料提取物产品源自天然植物，经过60多年的技术与经验积累，制成的高度浓缩、易于使用的提取物，高度还原了香料本身的真实香气与口感，可以应用于各种食品配方中。液体提取物相对于香辛料粉，在安全性、稳定性、适用性、易用性和经济性方面都有优势。
凯斯克研发出了 HERBALOX® 系列迷迭香提取物，是世界上率先量产迷迭香提取物用作抗氧化剂的公司，也是对其抗氧化功能研究最久的公司之一。凯斯克拥有自己的迷迭香种植基地，从育种、种植、采收到加工一体化垂直整合，向全球提供高品质、可追溯的迷迭香提取物产品。除了纯迷迭香天然抗氧系列，凯斯克还开发出了与其他天然抗氧化剂的复配系列 DURALOX®，让各种不同抗氧化剂之间相辅相成、协同增效。新上市的 DURASHIELD® 系列，是把天然抗氧与天然防腐双功能合二为一，为保护食品安全与减少食品浪费的全球远景添砖加瓦。
凯斯克的高稳定色素系列 DURABRITE® 具有独特优势，很好地解决或改善了天然色素相对不稳定的痛点。NATUREBRITE® 天然富色产品系列让您的产品标签更清洁。
我们同时在上海设有应用实验室，配备了完善的检测设备，可以为中国客户提供高效、快速与定制化的技术支持服务。在风味与颜色上，也可以提供各种适合中国消费者喜欢的产品开发创新解决方案。
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