2022年，“懒宅经济”呈爆发式增长，最近在风口浪尖的预制菜也因其方便快捷，受到许多B端和C端消费者的青睐，引领着一场餐桌革命。
然而，大量消费者反馈预制菜的“食材不新鲜”、“还原度不高，风味不佳”、“加了很多调味料，不健康”等。[1] 与传统“鲜炒鲜煮”的菜肴相比，预制菜最大的问题或许就在于缺少“鲜”味。[2]
在食品加工的过程中，风味损耗在所难免，尤其是如今工业化普及的时代，食材新鲜风味的流失成为行业的一大痛点。
凯斯克专注于研发天然解决方案，弥补天然风味的损耗，让工业化食品也能保留新鲜食材的真实风味，还原餐厅和家的味道。
凯斯克 IsoFresh® 新鲜采摘风味，
给您从农场到餐桌的味觉体验。
IsoFresh® 系列产品为您的菜肴赋予刚刚采摘的新鲜蔬菜、香辛料、和柑橘的清新风味。得益于其优异的热稳定性，这一系列产品在应用于需要高温烹调的预制菜等食品中时，也表现良好。
案例
新鲜采摘风味白洋葱
应用于加工番茄酱中的感官测试
我们以鲜切白洋葱及番茄酱的气味和风味作为参照，在番茄酱基底中分别加入新鲜白洋葱、已加工的白洋葱及凯斯克 IsoFresh® 白洋葱，进行感官测试（盲测）。
感官描述图谱
新鲜采摘风味®白洋葱的整体强度、新鲜洋葱的特征风味和香气都优于直接加入鲜切或加工过的白洋葱。
凯斯克 IsoFresh® 系列产品列表
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新鲜番茄 |
新鲜生姜 |
新鲜莳萝 |
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新鲜大蒜 |
新鲜罗勒 |
新鲜迷迭香 |
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新鲜洋葱 |
新鲜牛至 |
新鲜欧芹 |
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新鲜薄荷 |
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**更多信息与产品，请与销售联系。
特色葱姜蒜系列提取物，
加工过程中仍不失本味。
葱姜蒜能够为食品提供美妙的风味层次感，凯斯克的研发厨师和食品科学家团队打造了各类创新葱姜蒜系列产品，不仅可以保留菜肴的传统风味，还能进一步提升创新烹饪维度。
特色葱姜蒜系列
凯斯克提供丰富的葱姜蒜产品，助力您打造正宗中式与西式风味。我们的产品包括香葱、韭葱、洋葱、红葱头、大蒜、生姜、沙姜等，每一种提取物都将为您打造更加丰富的感官体验。
具有“锅气“的葱蒜系列
缺少“锅气”是目前各大预制菜厂家最棘手的问题之一，凯斯克熟制葱蒜提取物系列，有助于您还原大厨烹饪的香气与味道。我们在葱蒜风味的基础上，融合了煎、炸、烤、炒等烹调香气，与传统葱蒜风味相比更加饱满与丰富。
凯斯克特色葱姜蒜系列产品列表
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特色葱姜蒜系列 |
“锅气”葱蒜系列 |
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大蒜油 |
炸蒜 |
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大蒜 |
火烤大蒜 |
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洋葱 |
炸洋葱 |
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洋葱油 |
焦糖化洋葱 |
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韭葱 |
炸红葱 |
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生姜 |
火烤大蒜 |
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水溶生姜 |
火烤大蒜 |
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沙姜 |
火烤大蒜 |
**更多信息与产品，请与销售联系
凯斯克产品的六大优势
1.
产品风味及质量稳定，不受地域、天气等外力影响
不论是新鲜香辛料还是香辛料粉，都易受生长条件、生长地区、加工方式及储存条件的影响，导致风味与质量参差不齐。凯斯克严格筛选原料的产地与质量，保证我们的油树脂（同精油）系列产品的品质始终保持一致。
2.
真实风味，迅速释放
凯斯克采用的主要提取工艺为溶剂提取，可以萃取出原料中所有的风味物质，更大程度地保留食材完整且饱满的风味。此外，与传统香辛料相比，其风味的释放也更加快速与均衡。
3.
应用更广泛，使用更便利
凯斯克通过溶剂提取出的液体提取物，消除了传统工厂使用香辛料粉时易结块和结团的难点。香辛料通常以粉末、颗粒或新鲜原料原有形态加入到产品中，会对终产品的颜色及外观造成一定影响，而液体提取物就很好地规避了这个限制。
相较于固体香辛料，我们的产品应用范围更加广泛，在应用于腌料、卤汁、烧汁等液体食品中时，能更好地溶解，分布更加均匀。
4.
低微生物风险
在未开罐的情况下，油树脂产品的货架期至少可达一年，然而新鲜的香辛料从采摘时品质就已经开始衰败。在相同的储存条件下，油树脂产品的微生物含量也相对较低，生长更加缓慢。
5.
储存条件相对宽松，空间要求小
相较于香辛料粉，油树脂产品只需要1%~10%的储存空间，且大多数产品都只需在常温条件下储存。
6.
降低原料及储运成本
凯斯克油树脂产品替换传统香辛料粉的比例平均为1：30，有些产品如大蒜油树脂，可达1：80的替换比例。因此，在同样的产品中，油树脂的用量远远小于香辛料粉，您的原料成本可以相应缩减。此外，油树脂所需的存储空间更小、货架期也更长，您的储运成本也可以相应减少。
关于凯斯克
凯斯克 Kalsec® 成立于 1958 年，总部位于美国密歇根州，业务遍及全球。我们专注于天然解决方案，产品包含四大分类：天然香料提取物、天然色素/着色产品、天然抗氧化剂/防腐剂及天然酒花制品。致力于让您的产品好吃，好看又品质持久，并在产品开发上提供了很好的清洁标签的选择。
我们的香料提取物产品源自天然植物，经过60多年的技术与经验积累，制成的高度浓缩、易于使用的提取物，最高限度地还原了香料本身的真实香气与口感，可以应用于各种食品配方中。液体提取物相对于香辛料粉，在安全性、稳定性、适用性、易用性和经济性方面都有优势。
凯斯克研发出了 HERBALOX® 系列迷迭香提取物，是世界上率先量产迷迭香提取物用作抗氧化剂的公司，也是对其抗氧化功能研究最久的公司之一。凯斯克拥有自己的迷迭香种植基地，从育种，种植，采收到加工一体化垂直整合，向全球提供高品质、可追溯的迷迭香提取物产品。除了纯迷迭香天然抗氧系列，凯斯克还开发出了与其他天然抗氧化剂的复配系列 DURALOX®，让各种不同抗氧化剂之间相辅相成，起到功效最大化。最新上市的DURASHIELD® 系列，是把天然抗氧与天然防腐双功能合二为一，为保护食品安全与减少食品浪费的全球远景添砖加瓦。
凯斯克的高稳定色素系列DURABRITE® 具有独特优势，很好的解决或改善了天然色素相对不稳定的痛点。NATUREBRITE® 天然富色产品系列让您的产品标签更清洁。
我们同时在上海设有应用实验室，配备了完善的检测设备，可以为中国客户提供高效、快速与定制化的技术支持服务。在风味与颜色上，也可以提供各种适合中国消费者喜欢的产品开发创新解决方案。
[1] 四川省预制菜产业联盟
[2] 福建省食品工业协会
联系凯斯克
公司官方网址：www.kalsec.com
联系邮箱：asiamarketing@kalsec.com
中国总部地址：上海市徐汇区桂平路333号5号楼4楼
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