微生物之真菌

       真菌是一种真核生物，分为霉菌和酵母菌，属于腐生生物。真菌的形态多样，一般分为单细胞和多细胞，酵母菌属于单细胞，而霉菌则属于多细胞的真菌，它们归属于不同的亚门。真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生，繁殖方式分为无性繁殖和有性繁殖。

霉菌：

       一、霉菌的概念：

       霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体。菌丝呈长管状，宽度2～10μm。霉菌大量分布在土壤中，比其他微生物更能耐受较酸的环境，空气中也含有大量的霉菌孢子。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。

       二、霉菌菌落的特征：

       A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。

       B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。

       C、霉菌的菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细管水，故它们的菌落必然与细菌或酵母菌的不同，较接近放线菌。

       三、霉菌的繁殖：

       霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。

       四、霉菌的生长要素：

酵母菌：

       一、酵母菌的概念：

       有机物由于某些菌或酶而分解称发酵，能使有机物发酵的真菌称酵母菌。

       酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母菌细胞宽度约2~6μm，长度5~30μm，有的更长，个体形状有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。

       二、酵母菌的生长要素：