什么是预制菜？
预制菜可分为净菜和3R产品：即食（Ready to Eat）、即热（Ready to Heat）、和即烹食品（Ready to Cook）。
即食食品：开包即食的调理制品，如即食鸡胸肉和卤味等。
即热食品：加热即食的食品，如炒饭、自嗨锅等。
即烹食品：指需要进行一定烹饪步骤才可食用的半成品材料，如酸菜鱼和水煮牛肉等。
图片来源：艾媒咨询
懒人经济驱使？
PREPARED DISHES
我国预制菜市场已进入快速增长，未来五年市场规模有望突破万亿元。艾媒咨询发布的《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》显示，2023年预制菜市场规模将达到5156亿元。预制菜的C端发展受“懒人经济”驱动。对于家庭端而言，随着家庭规模小型化以及年轻人生活节奏加快，消费者对于做菜便捷性的追求越来越高，而预制菜降低了做菜难度、提升了做菜效率，可满足单身人群对饮食快速、方便、小份等“一人食”的需求，而“一人户”数量的增多也为预制菜市场的进一步扩大提供需求支撑。
✦炒饭品类新印象
FRIED RICE
冷冻炒饭作为早期被熟知的“预制菜”的一种，早已变了模样，如今已不是停留在方便吃得饱的阶段了。
随着产业的不断发展，冷链物流的完善、特殊先进的炒菜设备让米饭真正经过明火“炒制”， 以及通过添加“神秘料剂“来保证炒饭粒粒蓬松饱满的口感。
NEW
全新的米饭改良方案
辉文--多糖方案解决专家，提供“品质与健康”。
一款好的米饭改良剂，可以让“快餐“瞬间变得有”锅气“。辉文的这款米饭改良剂，体系是多糖和乳化剂的复配。在煮饭之前加到水里，相当于给大米先进行乳化，同时裹了一层保护膜。蒸好再进行炒制米饭口感将大大改善：Q弹、减少回生、粒粒分明，同时在冷冻保存和复热过程，能够维持品质的稳定性。目前此款改良剂已被广泛运用到国内醇熟预制菜企业的拳头产品中。
